導讀：紅燒肉的家常做法，色澤濃郁肥而不膩，營養豐富做法十分簡單。

哈嘍，愛好美食的小夥伴們，當你們看到這邊文章的時候，你們一定是這個世界上最可愛的人。此時也許你只是做給自己一個人吃，只為了不虧待自己，又或者你們正在為心愛的他（她）絞盡腦汁的做一道他喜歡吃的菜，希望看到他讚賞的目光和滿意的微笑。不管是為了誰，我們都不能辜負自己的胃，畢竟生活很辛苦，賺錢很辛苦，我們唯一能做的就是吃點好的犒勞下自己了。可能處於上班族的你們，吃慣了外賣和冷餐，但是現在你認識了霜兒，可以手把手教你們做美味的家常菜，帶你們感受美食的樂趣。今天帶給各位小夥伴的這道菜是土豆燒牛肉最家常最簡單的做法，醬香濃郁，色澤金黃，太適合現在的季節了，下面就跟著霜兒一起去學學這道菜吧。

很多人都喜歡吃紅燒肉，業界對它的營養價值也是褒貶不一，有人覺得吃它會引起肥胖，也有人說是大補的食材，下面就跟著小編看一下，紅燒肉的營養價值到底是怎樣的，哪些人群又適合多吃一點呢。紅燒肉含有豐富的蛋白質和人體需要的脂肪酸，還能提供血紅素，和促進鐵吸收的半胱氫酸，能改善人體缺血性貧血。溼熱多痰者儘量不吃，肥胖，血脂高的人儘量少食用。像腎虛體弱，產後血虛，便秘，燥咳等症狀，有明顯的進補緩解作用。

我們看完了紅燒肉的營養價值，已經等不及想要試試做這道菜了吧。那就跟著小編來一起準備食材吧。首先我們準備主食材五花肉一斤左右，大蔥一段，香蔥幾根，還有調味品冰糖或白砂糖，乾紅辣椒，薑片，八角，香葉，精鹽，味精，料酒，生抽，老抽，料酒等，就是這樣簡單又常見的調料，非常容易準備，幾乎家家都有，並不需要都去菜市場買哦，趕快跟著小編動手做起來吧。

第一步我們先來把配菜切好準備好，先把生薑切成片，大蔥切段，香蔥切成蔥花，八角，乾紅辣椒，香葉，放一邊備用。五花肉清洗乾淨，可以根據自己平時的習慣切成大小合適的塊狀。小編建議，可以順著五花肉的紋路切，以保證這道菜的口感。如果覺得不好切，可以放冰箱稍微凍一下，別問我為什麼知道的。

下面第二步就是給五花肉焯水了，再次強調，要冷水下鍋哦，放入剛才切好的薑片，並加入適量的料酒，大火煮開後，焯幾秒鐘，撇去漂浮的浮末。將五花肉塊撈出，瀝乾水費備用。冷水入鍋可以快速有效的去除生肉的血水和腥味，最重要的是還能去掉細菌。小編建議，這一步千萬不可以省略哦，焯過水的紅燒肉就不要再用冷水洗了，會讓肉質變得緊張，影響整體的口感。

最具技術含量的第三步煸炒五花肉，一般人我不告訴他。起鍋燒熱燒乾，直接將焯過水的五花肉放進熱鍋裡煸炒，一定要用小火，不斷的攪拌均勻，知道五花肉被爆炒至金黃色，鍋底不斷的出來好多油就可以了。這一步主要是可以去除五花肉多餘的油，使做出來的五花肉肥而不膩，而且炒出的油可以直接代替食用油下鍋，減少油脂對身體的侵害，一舉兩得哦。

第四步炒糖色，這一步非常重要，要細心的翻炒均勻，不能炒糊會變的苦澀，還有火候也要控制的剛剛好。把剛把煸炒出的五花肉盛出來放一邊備用，還是這個鍋和油，熱加以後放入適當的冰糖或白砂糖，開始炒糖色，冰糖下鍋以後，不斷的用鏟子翻炒，直到冰糖全部化開變成焦糖色，開始大面積冒著白色泡泡就算成功了。

接下來迅速的把剛才煸炒好的五花肉，倒進鍋裡不斷的翻動，使那個五花肉每一塊都能夠均勻的塗抹上炒好的糖色，此時可以加入香蔥段，八角，香葉，乾紅辣椒，不停的翻炒均勻大火爆香，在倒上適量的生抽和老抽繼續翻炒上色，直到鍋裡散發出香味。因為之前的冰糖已經到最後的火候了，所以做這幾步的時候儘量的快一些，以免時間長了糖色變得苦澀。

、第六步就是在這個時候，往鍋裡倒入適量的開水，記住是開水，完全的沒過五花肉才可以，轉成小火，蓋上鍋蓋開始燜煮。大概燜煮四十分鐘以後，鍋裡的湯汁明顯的減少了很多，此時在加強適量的鹽，轉成大火開始最後的收汁工作。冷水下鍋紅燒肉瞬間緊張造成口感發柴，所以儘量都用開水，不過也有喜歡有嚼勁的，根據自己的口味來就可以。

第七步，湯汁不要完全的收趕緊，留一點湯汁的時候，放少量的味精提一下鮮味就可以準備出鍋啦。一道金燦燦，肥而不膩的紅燒肉就做好了，把它們盛在潔白的盤子裡，再撒上一點蔥花點綴，絕對的色香味俱全哦，趕快招呼你愛的人一起來嚐嚐吧，保證他們對你的廚藝讚不絕口哦。

小貼士

1、冰糖可以根據自己和家人的口味新增，有老人和孩子的，可以少放一些。

2、現在的生鮮超市，都有切好的五花肉，回家以後就不用切了哦。

3、紅燒肉最下飯，記得多煮兩碗飯哦。

小編覺得，看完這篇文章的你一定也學會了這道菜對不對。其實我們喜歡的不是吃一道美食，而是享受整個過程，這就像是現在人說的儀式感，我們為了自己，為了自己所關心和愛護的人，充滿熱情的去做一道菜餚，希望他們能感受到我們的心意，和我們一起享受勞動成果，那份成就感是多少外賣都給不了的，你們覺得小編說的對嗎？如果你也想小編一樣熱愛生活熱愛美食，那就趕快來關注小編吧，每天帶給你不一樣的美食哦。