每次蒸都會產生完美熟的，易剝皮的雞蛋。辣椒醬很容易替代Sriracha。

配料

8個大雞蛋

1/4杯水

1/4杯蘋果醋

1湯匙糖

1/4杯切碎的紅洋蔥

2湯匙普通2％低脂希臘酸奶

2湯匙油菜籽蛋黃醬

2茶匙第戎芥末醬

1/2茶匙Sriracha（辣椒醬，如Huy Fong）或辣椒醬（如Tabasco）

1/4茶匙現磨黑胡椒

1/8茶匙粗鹽

2湯匙切碎的細香蔥

營養資訊

卡路里76

脂肪4。8克

飽和脂肪1。2克

單脂2g

Polyfat 1。1克

蛋白質6克

碳水化合物1。6克

纖維0。1g

膽固醇140mg

鐵0。7mg

鈉157mg

鈣26mg

如何做

第1步

在一個大鍋中加水至1英寸深；在鍋裡放一個大的蔬菜蒸鍋。將雞蛋加到蒸籠中。用中火將水燒開。蒸雞蛋，加蓋，16分鐘。從火上移開。將雞蛋放入盛滿冰的大碗中3分鐘。

第2步

雞蛋蒸熟時，將1/4杯水，醋和糖混合在一個微波安全的中等大小的碗中。微波爐加熱2分鐘或直到沸騰。放入洋蔥攪拌。在室溫下靜置15分鐘。排水。

第3步

將酸奶，蛋黃醬，芥末醬，辣醬，胡椒粉和鹽放入一箇中等大小的碗中，充分攪拌即可混合。

第4步

雞蛋去皮； 丟棄貝殼。將雞蛋切成兩半。在酸奶混合物中加入6蛋黃；將剩餘的蛋黃留作另一種用途。用叉子搗成泥，直到非常光滑。攪拌入2湯匙紅洋蔥。將湯匙混合成蛋清一半（每半約1湯匙）。用剩餘的紅洋蔥和細香蔥裝飾雞蛋一半。