魚湯滋補清香好喝還營養豐富，是老百姓餐桌上少不了的一道美食，我家每週都要做一次，尤其喜歡做鯽魚湯，鯽魚湯的顏色奶白，口感香濃，每次做我都要喝得乾乾淨淨，一滴不剩，平時孩子可以多喝鯽魚湯補充營養。

很多人喜歡喝鯽魚湯，但是卻熬不出來那種奶白的顏色，而且腥味還重，其實這道鯽魚湯在熬製的時候還是有幾個小技巧的，跟著我的步驟操作，保證你熬出來的鯽魚湯與牛奶顏色一樣白，而且鮮美十足，一點也不腥。

食材準備：鯽魚、小蔥、生薑、白蘿蔔、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備一隻處理好的鯽魚，將肚中的黑膜刮洗乾淨，然後用刀在魚身兩面打上花刀備用；生薑切成薄片，小蔥切成長段，白蘿蔔切成絲備用；另外煮一壺開水備用；

2、先將鯽魚醃製一下，加入蔥段和薑片，將蔥段和薑片在手上揉搓幾下，擠出一些蔥薑汁，然後均勻地塗抹在魚身上，將一部分蔥，姜裝在魚腹中，放置一旁醃製5分鐘去除腥味，五分鐘後將蔥姜挑除乾淨，然後用廚房紙巾將魚身表面的水分擦乾備用；

3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入醃製好的鯽魚，開小火慢慢煎制，煎制的時候輕輕晃動下鍋，防止鯽魚粘鍋，待鯽魚一面煎制金黃的時候，翻面繼續煎制另一面，待鯽魚兩面都煎至金黃的時候，盛出備用；

4、準備一個砂鍋，放入煎好的鯽魚，因為鯽魚魚尾比較長，所以剪掉了，然後倒入適量提前做好的開水沒過鯽魚，再加入幾片薑片，開大火煮6分鐘，6分鐘後湯汁變得濃白；

5、下入切好的蘿蔔絲，再次蓋上鍋蓋轉小火燉煮6分鐘，6分鐘後開啟鍋蓋，加入適量的鹽調味，翻拌均勻後撒上一些蔥花點綴增香，這道非常簡單的鯽魚湯就做好了，湯汁濃白鮮美，而且一點腥味也沒有，特別美味。

小貼士：

1、鯽魚最好要煎至金黃，這樣做出來的鯽魚湯更加香。

2、一定要加入開水並且開大火煮湯，這樣做出來的湯汁濃白，如果加的是冷水，鯽魚的肉質沒有那麼鮮嫩，湯汁也不濃白。