在我們國家慣稱為“便當”，即盒裝餐都當一般都是自己親自制作。當代白領吃飯對衛生要求甚高，而路邊的小商小販的公共要延徽出來的食物衛生方面令人擔憂。自的裝當安全衛生，口味可以隨意，喜酸喜甜或者口味重淡都能自主把握，自己想吃什麼就計麼。是口的食物可以避免出現，又省去了去餐廳花時間排隊的麻煩，節約了工作時間不說，在節約不少餐費。

對於白領來說中午的時間本來就十分緊張，倘若又花時間用到買飯排隊上面，或許連餐後休息片刻都沒有就要立即回到工作崗位上。自帶便當的白領們就可以節約不少時間用來小憩一下，緩解一上午的疲勞。

不過便當也不是十全十美的選擇。有時早晨時間過於緊張，不少白領總是在前一天晚上製作好便當，放在冰箱裡，第二天早晨匆匆拿出。我們知道，隔夜食物不僅在飯色口味上會有些變化，有些東西甚至會危害健康。

小琴辦公地點於市中心地段的一座寫字樓，一般情況下，小琴的母親總是提前在晚上將飯某做好。第二天帶到班上，中午用微波爐微熱一下就可以吃。這樣幫她省去了很多麻煩。可是，到夏無。小琴蒂便當就變得不太合適了，由於氣溫高，上班不久，飯菜中的味道就因氣溫高而此發，整個辦經室彌浸著小琴的飯菜味，好不尷尬。不儀如此，等小琴吃的時候味道也總是怪遙的，長久下來。小琴每當看到顏色沉略的飯菜總是提不起胃口，甚至嘔吐。即使小琴的母親經常變換新的菜餚做便當，也提不起她的胃口了，小琴的情況在長期以便當為主的自領中不少見到。這種晚上做好，第二天吃的隔夜飯看上去簡潔方便，但實際上對於健康而言，存在諸多危害。

1。容易導致人的營養不良儒被飯經過多次加溫後，會造成營養流失，長期食用會導致人體營養攝入不足，從而難以理被正常需求。一天辛辛苦苦為的就是自己的飯碗和碗裡的飯。倘若凡事不能滿足，怎麼氣去工作呢？

2。容易產生有毒物質樹如綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，如果放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，而硝熱還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。如果夏天帶便當，還會因為氣溫升高，物易變質，從而產生有毒物質，給人體帶來危害。

3。導致人的口味改變從另外一個角度來講，經常吃隔夜飯還會使許多善養生以淡口味為主的人，逐漸變成喜食重口床食物。所以，自帶便當可以，但這便當的準備極其有講究，不僅要精緻而有營養，還需要注意天氣變化，注意食物的儲存。氣溫高的天氣，尤其是暑熱的夏季，就請不要再自帶便當了。那麼，怎樣帶便當，才可以做到既能長時間保質又不使營養流失呢？

（1）要選擇合適的便當容器帶便當一定要選擇合適的加溫容器，最好是有蓋能防止水分蒸發的。

（2）注意可供做便當的食物種類響者為了我們的口感，饅頭、大餅類的主食不宜加入自帶便當，從微波爐加熱的角度來講，大研極客易變幹，而米飯卻基本上能保持原來的狀態； 豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不延便當組疇，我們可以考慮雞肉、牛肉；不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜後易產口頻降解物，不利健康；另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮，很難保持原有的色香味，從外現上來看也會影響食慾。

（3）注意便當加熱的方法點很重要。微波爐加熱的食品一定要講究興任方法。據試驗表明，適合微波爐加熱的生蒸，紅燒、燉等，這樣出來的食物不易變味和變色。茄果類蔬藻相比其他瓜架也個的“但而要注意的是，這些食品烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步做環發庫分般情況下，便當加熱兩分鐘左右就可以，不要過久，以免營養流農，口體也一發生改變。