馬上就要到端午節日了，這個時候氣候非常炎熱，很多人的胃口受到影響，尤其是家裡孩子在成長期，想要為孩子補充營養，還能夠幫助調理胃口。今天分享一盤營養小炒——青椒洋蔥炒牛肉片，幾種食材完美搭配，洋蔥吃起來爽脆入味，健脾促消化，對身體好處多多。端午將至，多給家人吃這菜，營養易消化，開胃解饞，上桌就光碟！

【青椒洋蔥炒牛肉片的烹飪食譜】

食材選購技巧：挑選一個紫皮洋蔥（一定要選購洋蔥外皮新鮮的洋蔥），準備50克青椒，選購一個大小適中的胡蘿蔔，半斤牛肉裡脊，一個雞蛋清，澱粉少許，若干色拉油，若干料酒，花椒少許，大蒜和生薑少許，胡椒粉少許，食鹽少許，其他調味品。

烹飪難度分析：需要挑選新鮮牛肉和配菜，掌握牛肉片處理和烹飪技巧，火候和烹飪步驟很重要，難度較高。

步驟1：準備好上述幾種食材，將新鮮嫩牛肉洗淨，牛肉逆紋路切成片，清水洗淨牛肉片的血水和血水。

步驟2：牛肉片放入碗中，加上一個雞蛋清，少許澱粉，胡椒粉少許，醬油和料酒少許，將牛肉片抓均勻醃製，記得一定要醃製入味。

步驟3：將幾個青椒都洗淨切塊，洋蔥洗淨切成塊備用，胡蘿蔔洗淨切成菱形塊，胡蘿蔔要用熱水燙一燙，讓胡蘿蔔的口感更好。

步驟4：將一些大蒜和生薑切好，將鍋底多調入一些食用油，滑入醃製入味的牛肉片，讓牛肉片全部炒至變色，加上一些老抽上色調味，翻炒均勻。

步驟5：將炒熟牛肉片盛出備用，鍋底加上少許底油，加上花椒和大料，蔥薑絲爆香。

步驟6：下入洋蔥塊和青椒塊，加上焯水後的胡蘿蔔片，幾種配菜都炒至斷生，加上炒熟的牛肉片。

步驟7：將幾種食材和牛肉炒均勻，加上少許食鹽幫助調味，生抽幫助調味，蠔油提鮮，將食材炒至入味即可。

步驟8：加上若干水澱粉勾芡，加上蔥花點綴，快速將其炒一分鐘，收汁出鍋，這道超級下飯，營養解饞的青椒洋蔥炒牛肉片做好了。

烹飪小訣竅：很多人炒出來的牛肉非常粘鍋，牛肉片非常老，口感非常差，牛肉片一定要處理乾淨，牛肉片要加上澱粉，蛋清一個，少許食鹽和料酒，將肉片醃製好，炒牛肉片要大火煸炒，加上老抽上色調味。這菜整體難度不高，需要先炒幾種配菜，後加上胡蘿蔔片煸炒，加上炒熟的牛肉片，快速將食材炒均勻，根據情況調味，出鍋。

你們掌握這款青椒洋蔥炒牛肉片的做法？（所有圖片來自網路）