今天給孩子炸裡脊，炸肉可以用五花，也可以用裡脊，因為我的孩子不吃肥肉，所以我選用的是裡脊肉。

1，取裡脊肉切成一釐米厚的大片，然後改刀成條，放入大碗中。

2，切好的肉加料酒，蔥姜抓勻，靜置一會去腥。

3，挑出蔥姜，肉里加鹽，一點蠔油，五香粉抓勻，覆上保鮮膜放到冰箱醃製半小時。

4，澱粉和麵粉一比一比例加入一個雞蛋，清水調成濃稠的糊狀倒入醃好的肉中攪拌至每天肉都裹上粘糊。

5，起鍋燒油，油溫六成熱把裹上面糊肉一條一條放入鍋中，中火慢炸，等肉飄起撈出，待油溫升至八成熱炸肉復炸一下，炸至金黃，出鍋控油，裝盤。

如果喜歡可以加點孜然粉，我孩子特別喜歡吃，配上單餅卷著，孩子能吃五個單餅