今天家裡的小朋友生日了，之前做過幾次蛋糕也想著自己做一次試試看。話說外面訂的蛋糕可不便宜哈！

畢竟是小白出身，跟多年經驗的烘焙師相比，造型肯定不會很好看。不過自己做的用料肯定是好的。綜合了一下，水果裸蛋糕不需要太別緻的造型設計，稍微的簡單，適合小白們嘗試。水果呢就選你們喜歡吃的，個人感覺芒果來做水果餡是比較好吃的，現在是水蜜桃的季節，也可以用哦。

蛋糕胚之前也做過很多次了，可可大蛋糕胚今天是第一次嘗試，各路紅人的配方都不一樣。之前做巧克力紙杯蛋糕的時候，試過一次，今天就嘗試了另外一個配比方案，看看哪個更合適。

人生就是不斷地追求創新發展嘛，我們也要多嘗試才能找到更適合自己的。不要害怕失敗，沒有誰是做一次就成功的，都是從經驗累積出來的結果，相信自己！才能事半功倍！

好了，不多說了，快點開始做吧。

這次的材料也差不多，就是比例稍微不同。雞蛋5個，蛋清蛋黃分離備用。低筋粉67g，可可粉25g，牛奶67g，玉米油50g，白糖32g用於蛋黃中，白糖60g用於蛋清打發，分三次加入。這次可以不用白醋來闢腥，因為巧克力的味道蓋過了雞蛋味。

首先，把牛奶，玉米油，32g白糖放碗裡攪拌均勻

篩入麵粉和可可粉，Z字型攪拌，不要打圈攪拌，這樣蛋糕會起筋發硬

加入5個蛋黃繼續攪拌

巧克力蛋黃醬就好了，放一旁，接下來最重要的，蛋清打發。蛋糕能不能發起來，會不會塌陷等問題，主要都在於蛋清打發的好不好。

用中檔打一下至起泡放第一次糖

繼續中檔打至酸奶程度加第二次糖

打至開始出紋路，加第三次糖

繼續打發至紋理不消，提起打蛋器有小彎鉤，細膩光滑狀就好了

用刮板將蛋白糊的3分1放到巧克力醬中翻拌均勻

將翻拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白糊裡快速翻拌，不要攪太久，會容易消泡蛋糕就發不起來了

翻勻後的麵糊從高處倒入8寸蛋糕模具中，震出大氣泡

烤箱150度預熱10分鐘，再中層烤45分鐘。我的烤箱算是比較高油一點，烤了45分鐘，如果你們的溫度不一樣，可以嘗試150到160度烤40分鐘，然後用竹籤插進去提起來，沒粘就是熟了，有粘的就再烤5分鐘看看。烤好以後，倒扣晾晾，晾好之後再脫膜。

這次的配方也還可以，不過蛋糕脫膜還是有點塌下來，下次繼續調整調整。蛋糕胚搞好之後就打發奶油，200g奶油放16g糖，打發至硬性發泡，奶油的溫度好重要，一定要在低溫環境下操作。這要打之前才把奶油從冰箱取出。

因為時間緊迫，怕奶油軟了不好鋪，忘了拍照，造型就自己喜歡怎麼造就怎麼做。弄上自己喜歡的水果。

加點點小裝飾，好吧，請笑納。第一次做，請勿噴，諒解下。