從小就一直比較喜歡吃魚，黃花魚作為肉質鮮嫩的海魚，在我的食譜上一直穩居高位的。簡單蒸一蒸就是一道非常美味的菜餚，肉如蒜瓣，脆嫩無比。我們都知道大飯店裡面的蒸魚做的非常好吃，魚肉完整，筷子輕輕一碰就骨肉分離，肉質鮮嫩，入口全面。端上桌還可以聞到菜香，自己在家卻很難做出那種味道。只要步驟不錯，簡單在家也可以復刻出飯店的味道，快來看看吧。

【清蒸黃花魚】

［準備材料］：黃花魚1條，生薑1小塊，大蔥適量，紅椒絲少許，食用鹽適量，蒸魚豉油適量。

［製作步驟］：

1、黃花魚一條，去掉魚鱗去除內臟，魚鰓部分也去除一下，肚子裡的黑膜油脂處理乾淨。

2、處理好的黃花魚背部劃上幾刀，放入薑片醃製一下去腥。

3、切好蔥薑絲備用，切得越細越好，為了更好看，切一點紅椒絲點綴一下。放入涼白開中浸泡。

4、盤底放入蔥姜墊底，放入黃花魚，魚肚子上再放薑片，撒一點食用鹽在魚身上，水開後放入蒸鍋大火蒸5分鐘燜一下。

5、取出蒸好的黃花魚，把蔥姜夾出來不要，盤子裡蒸出來的水也倒掉。這個水不是魚的精華什麼的，裡面含有大量的魚腥味。

6、從涼白開裡撈出蔥薑絲放在魚身上。

7、淋上一大勺熱油，倒入適量蒸魚豉油即可。

一盤顏值線上，肉質鮮嫩的清蒸黃花魚就做好了，老人孩子都可以吃，非常的美味下飯。

［小貼士］：

1、黃花魚不要選擇太大的那種，雖然肉質肥厚但是口感會比較老。

2、蒸魚的時候魚不要直接接觸盤子底部，放一些蔥姜在下面墊底。

3、蒸魚後盤子裡的水要倒掉，那個比較腥。