那天從地鐵站出來，小店裡的檸檬雞爪吸引了我，買了一斤，好傢伙，你猜有多貴？60塊錢！但就這還排了隊，可見其受歡迎程度。老媽挺愛吃，但一聽說價格，頓時覺得不香了。說，哪天我買一斤，你鼓搗著做吧！

瞧，老媽還真麻利，雞爪和檸檬一併給買來了，14個雞爪2個檸檬，歸了包堆才20塊錢。

說實話，我這還是頭一次給雞爪脫骨，一開始確實有點慢，脫了3、4個之後就熟練了。右手拿小刀，左手戴著一次性手套，不到1鐘頭就全搞定了。

脫骨雞爪吃起來倍兒過癮，尤其對於戴著假牙的老媽來說，不用擔心嚼不利索而誤食骨頭，雞爪吸足了料汁，往嘴裡一放，嗬，真帶勁！趕快，看奧運比賽，啃雞爪、喝啤酒！

——-【百香果檸檬脫骨雞爪】——-

【材料】

雞爪14只，黃檸檬1個，百香果1個，大蒜1頭，姜1塊，小蔥4棵，胡蘿蔔半根，醋適量，生抽適量，鹽2克，涼白開半杯，冰水適量

【製作】

1。 雞爪剪掉趾甲，清洗乾淨；

2。 入涼水鍋中，放幾片姜；

3。 蓋上蓋子，大火煮開後轉中火煮20分鐘；

4。 煮到腿骨處微微有些破皮的狀態；

5。 準備一個大盆，內放一些冰塊和涼水；

6。 將雞爪撈入冰水中，輕輕攪動，使雞爪迅速降溫，再用涼水輕輕沖洗，使雞皮能夠變得Q彈緊緻；

7。 如果雞皮還不夠緊緻，蒙保鮮膜放冰箱冷藏1小時，更利於脫骨；

8。 調料配菜清洗乾淨；一個大的黃檸檬、一個百香果，半根胡蘿蔔，一頭大蒜，一把小蔥，一塊姜；如果能吃辣，準備青紅辣椒或者辣椒油；

9。 大蒜剁碎，姜切末，小蔥切一公分小段；

10。 胡蘿蔔切象眼薄片，檸檬切薄片去籽，百香果切開；

11。 全部入大盆，撒適量鹽、倒適量生抽、醋、半杯涼白開或者純淨水，拌勻；

12。 雞爪脫骨；新手可以網上搜一下雞爪脫骨的影片，練一練就能快速脫骨了；

13。 每完成一個就和調料汁混合，以使其更好地入味；

14。 全部脫骨雞爪與調料汁充分混合，放冰箱冷藏醃製1小時口感更Q更脆更入味。

【蘋果私房話】

1。 中火加熱能將雞爪內部煮透，而外皮也不會太破相；雞爪涼後口感會比熱時要硬，所以可根據喜歡的口感調整煮的時間；

2。 冰水將熱雞爪一激，外皮更Q彈，如果沒有涼水，直接撈出後放在水龍頭下晃動沖洗，防表皮過度破損；

3。 百香果不是必須的，加它可增添風味，黃檸檬是必須的，有增清、增酸、解膩的作用；

4。 如果覺得脫骨比較費時、費勁，可以去掉雞腿骨而保留腳趾骨；

5。 醃好的雞爪放冰箱密封冷藏保藏，食用時用淨筷夾取，3日內食用完；

6。 加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。

在和油鹽醬醋打交道的日子裡，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點選量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。