這樣做乾煸豆角，簡單下飯，營養健康，最重要的是成本極低

正值秋季，各大種類的豆角橫行。畢竟應季，供大於求，便宜的很，想必家中愛逛菜市場的群體已經蓄勢待發，囤了不少。吃燉菜呢，還沒到季節。這可讓小夥伴們犯了難。別擔心，今天小編就給大家帶來豆角最下飯的烹飪方式——乾煸。

乾煸豆角屬川菜系，是家常川菜之一。值得一提的是，乾煸這一烹飪方式興起於川系，成品無水掛油，口感十分豐富。今天為大家帶來的這道乾煸豆角，營養健康，香辣鹹香，做法簡單，最重要的是成本也極其低廉！一起來學起來吧！

豇豆角常見於夏秋之季，豆莢肉壁肥腴，不含硬絲，口感適宜，有諸多烹飪方式。豇豆角中富含優質蛋白以及多種維生素和營養物質，能夠提供機體運作所需的諸多能量。其內部所含的膳食纖維和維生素利於促進人體的消化系統，增進食慾，緩解便秘等症狀，深受許多中老年人的喜愛。箇中所含的磷脂是糖尿病患者的健康保護者，其內含的金屬元素利於人體酸鹼度的平衡，清理機體運所作產生的垃圾毒素。

【菜名】：乾煸豆角

【所需食材】：

豇豆1斤、蒜2頭、花椒粒適量、乾紅辣椒幾根、薑片幾片、醬油2勺、油適量、雞精適量、鹽適量。

【烹飪過程】：

1、按照要求準備好上述食材。將事先備好的兩頭蒜扒開，用菜刀側面拍一拍，利於去皮，底端去蒂。

2、將扒好的蒜瓣切成蒜末，放置一旁備用。

3、將備好的1斤豇豆角擇好，洗淨，切長段。

4、起鍋燒油，鍋中加入適量油，將處理好的豇豆角段加入油鍋中煸炒，直至豇豆角段表皮起皺方可撈出，放置一旁備用。

5、起鍋燒油，鍋中加入適量油，依次將事先備好的適量薑片、蒜末、花椒粒和幹辣椒加進鍋中。

6、鍋開大火，快速翻炒爆香，煸炒至金黃色即可，切忌炒糊了。

7、將煸炒好的豆角加入鍋中，鍋中依次加入2勺醬油、適量鹽、適量雞精，快速煸炒，反覆多次，直至均勻。

8、出鍋裝盤。這樣一道麻辣鮮香、口感豐富、營養健康的乾煸豆角就完成啦！值得一試，入股不虧哦。

【烹飪貼士】：

1、一定要確保豇豆角炒熟，豆角炒不熟有毒。

2、乾煸的最終目的是鍋中無水，只有掛著的油汁。

3、豇豆角瀝出水分，煸炒至虎皮樣時，注意熱油迸濺。

4、過程中可用鮮醬油代替普通醬油，利於提味。

5、新手若是掌握不好火候可以先將豇豆角焯一遍水，更容易熟。

6、醬油放完嘗一嘗，夠鹹就不用放鹽了。

7、可適量加入少許碎米芽菜提香，價格低廉。

8、選擇食材時，避免選用發白的豆角。

9、豇豆切忌與脹氣食物同食。如牛乳類、豆漿、地瓜、水豆腐等。