“正月十五不管有錢沒錢，家裡都要做上這道菜，寓意花開富貴財運來”。大家好，我是阿九，很高興和你們見面，喜歡阿九的美食分享，不妨動動手指點我關注吧。

正月裡來吃太多油膩，每日上桌總想找點清淡的素菜。烹製素菜食物來源多，但正月裡頭咱也講個好意頭，在我們廣東人的飯桌上，一道素淨爽口的油菜便成為這點睛之筆了。

油菜也叫上海青，人們喜愛取其葉和菜幫分開做，兩者有著截然不同的吃法，當然混搭一起吃著也是非常的適口。油菜之所以能夠頻頻端上廣東人餐桌，一方面除了它的爽口美味好吃，另一方面還有它的吉祥寓意。“油菜”諧音“有財”，寓意生財和大富大貴，難怪廣東人正月裡離不開它！

每年正月十五，元宵佳節葷菜甜食吃得多，我家總少不了做道油菜美食來清口。這裡分享一道我家很喜歡的油菜幫做法，油菜不妨學我這樣做一次，清淡爽口消食刮油，寓意花開富貴財運橫來，5分鐘就能端上桌，不僅顏值高而且味道好，做法超級簡單喲！

——-【花開富貴財運來】——-

【材料】油菜/上海青數十株，紅椒/彩椒一小塊，酥炸蒜末一大勺，油鹽適量，蠔油生抽適量，水澱粉適量（油菜僅需用到油菜幫子，儘量挑個頭均勻的會更加美觀）

【製作】

1、先把油菜幫子挨個切下來，大概底部往上三釐米高度，保持高度一致即可，切好之後把油菜幫洗一遍，把外圍突出的部分撕下來，撕下的部分不要扔，可以用來做裝飾。

2、鍋裡提前煮開水，水沸之後加入油和鹽，把油菜幫放進去煮2分鐘，煮的時候多翻攪幾下，避免油菜受熱不均勻。

3、油菜幫斷生了就瀝水撈出來，挨個碼入圓盤中，如圖所示擺放好即可，放一旁備用。

4、接下來準備紅椒末和炸蒜末，沒有現成的炸蒜末就現場炸，用滾燙熱油迅速爆香蒜末就可以。

5、把蠔油和生抽按照個人口味配比好，加入一點油和水澱粉烹煮沸，再放入紅椒和炸蒜末，把料炒香就出鍋，均勻淋到油菜幫上面。這樣一道顏值高又清口好吃的油菜美食就做好。正月十五我家總少不了這道菜，寓意：花開富貴財運來，5分鐘端上桌，你們看完想吃嗎？

——-【幾個烹飪小知識】——-

1、油菜幫子不必焯煮太長的時間，保證能夠煮斷生即可，煮完之後無需過冷水，這樣能夠留住營養和美味。

2、烹炒醬料時加入水澱粉能起到濃稠醬汁的作用，方便醬汁掛糊，使油菜吃著更入味。

圖文原創，抄襲必究！我是@阿九的菜，如果您喜歡我的分享，請幫忙點贊收藏加轉發，有什麼建議和看法可以在文章下面給我留言，關注@阿九的菜，與你分享三餐佳餚，期待一起交流學習取得進步！