甲魚對於很多食客來講，自然是燉湯最為合適，但是最近對於甲魚還是有許多新的吃法，就像滷甲魚，便是甲魚的新派吃法，但是在濟南的這位大哥就是愛折騰，自己摸索出了乾鍋甲魚，深受食客們的喜愛，很多配方只有老闆一人知道。

種類豐富

店裡專門製作甲魚自然少不了很多甲魚品種，在大門外放置了許多不同的甲魚種類，供食客觀看，當然他們的價格是不一樣的，食客可以根據自己的消費能力選購，店裡的甲魚乾鍋，是搭配了其它的食材一起做的，顧客選好甲魚和配菜，廚房就緊鑼密鼓的躁動起來，甲魚開蓋，將蓋子和裙邊分開，將裡面的甲魚肉剁成小塊就可以，甲魚放入鍋中煸炒，加入醬料和秘製的調味料，混入清水燉煮，既然是乾鍋，自然是湯汁很少，在燉煮的時候，湯汁慢慢的收掉，形成醬料，味道香濃。

獨門秘方

這家店鋪的老闆是一位中年的大哥，大哥有二十幾年的廚師經驗，以前自己做的時候就開始鑽研甲魚的做法，自己也愛折騰，甲魚製作出來後，深受好評，一些慕名而來的食客吃完後都想來學上幾招，奈何老闆從來不收徒，自己的東西就要自己來守護，甲魚的價格很亂，有66一斤的，也有兩三百的價位這些都是根據甲魚的品質、產地等具體情況來定。

口感豐富

製作好的甲魚膠質強烈，入口就能感受到裙邊的軟糯，甲魚肉有很強的膠質感，吃到嘴裡就感覺黏糊糊的，況且燒製甲魚的醬料經過大火的收汁，汁水更加香濃，然而甲魚的製作並沒有完，它還需要放到桌上經過小火慢慢的燉煮，讓甲魚肉更加入味，可以一邊吃，一邊暢談，生活就是這樣有趣。

甲魚本來就有一股強烈的土腥味，但是在店裡，製作的甲魚根本嘗不出來甲魚的土腥味。這一切都歸功於老闆兩次加入鍋裡的特殊醬料，成功的將甲魚的處理得非常乾淨。

一鍋美味的甲魚乾鍋，裡面可以搭配其它的食材，滿滿的一鍋下來，還是需要好幾個人一起來完成。這鍋醬料吃完了甲魚肉，還有湯也是一道美味，一般店裡的服務員都會提醒到，剩下的醬料可以拌著飯吃，米飯的味道更加濃郁，一個食客幹三四碗米飯是很正常的。