大家好，我是吃了三天炸雞的晶晶，咳咳，我來了。立志吃遍全國，結果還在廣東。咳嗽都想起了龜苓膏，所以吃個龜苓膏，龜苓膏也是今天想和大家分享的主角。上火基本上是每一個兩廣，尤其是廣東人，甚至在廣東工作許久的夥伴們，永遠都邁不過去坎。你們有沒有和我一樣覺得，有時候不是自己覺得自己上火，而是爸媽覺得你上火。而龜苓膏就是天氣乾燥和夏天家中必備的零食，融入了我們的生活。

龜苓膏明明就是一種藥膳卻偽裝成一種甜品，很多外地人來到廣東都會問到，吃龜苓膏有什麼作用呢？也有人會認為龜苓膏和涼粉是一樣的，但其實龜苓膏中是用龜板熬製成湯然後凝固，變成清熱解毒，乾燥睡不著能夠起到很好作用的龜苓膏。而螞蟻上樹裡沒有螞蟻，龜苓膏中卻真的有龜，龜苓膏在廣東這邊很多人都是稱它為糕狀的涼茶，一般涼茶鋪都是當糖水一樣，吃的時候都會加上煉奶或者蜜糖。

今天早上去順德瞭解了下它的做法，那下面和大家聊聊。首先做龜苓膏會準備到一些中草藥，這些中草藥藥店一般都會有賣的，不要問我怎麼知道的，因為我之前就在藥店工作的，哈哈。準備土茯苓400克（土茯苓只主要的食材），生地250克（加生地熬出來的湯會很黑）銀花100克，涼粉草100克，連翹50克，雞骨草50克，蒲公英40克，甘菊花25克，金錢草25克，防風25克，蒼朮40克，龜板一個。

做的時候可以選擇生的可以食用人工養的的草龜，可以去菜市場買一個宰好的龜，肉可以拿來煲湯喝，可以增強人免疫力，也是挺補的。然後將準備好的龜板洗乾淨，這個和藥店買的就有區別了，藥店的是乾的洗乾淨晾乾就可以了，而買的生的洗乾淨之後曬乾，但是現在科技還是很發達的，可以用烤箱烘乾龜殼和龜板去腥。以前做龜苓膏的時候沒有烤箱，都是用太陽來爆曬龜板去腥的，現在加快就用烤箱了。

接著準備一個大盤，土茯苓分開將剩下的中草藥倒入盤中加入冷清水浸泡，浸泡幾次去掉藥材中的灰塵，泥沙之類的，還有買食材的時候其實有一些小技巧的，可以選擇老一點的土茯苓，老的土茯苓膠質也會好一點，嫩一點的相當會沒有那麼好了，這個和姜有點相似，偏遠一點的山區有些地方也會有種的。接下來是龜了，龜也是紋路就可以看得出來老不老，養的時間會不會久一些。最後選擇老點的龜板。

將泡好的中藥材撈起，土茯苓用盤子另外清洗，因為土茯苓泡得太久的話就沒有味道了，接著準備一個煲，加入適量的清水，倒入烘乾的龜板還有土茯苓，開大火煮沸後翻一下湯料，再轉小火熬9個小時左右。接著將其他的中草藥放入另外一個煲中，加入適量的清水，煮沸之後轉小火煲4個小時左右。接著將煲好的藥材水用篩過濾掉渣，倒出3斤左右的藥材水晾涼，加入400克粘米粉攪拌均勻。

接著將煲好的龜板土茯苓湯也用篩過濾掉渣，倒入剩下的藥材水裡，再倒入鍋中一起煮十分鐘左右，讓剩下的藥材水和龜板水融合在一起，煮開之後倒入加了粘米粉關火，然後繼續攪拌混合。調好之後倒入碗中等晾涼了之後就成龜苓膏了，如果夏天的話可以放進冷藏裡，這樣吃起來龜苓膏更加爽口。吃的時候加入適量的蜜糖或者煉奶攪拌一下味道更加回甘生津。好啦，這期分享就到這裡了，喜歡的點下贊哦！