炒辣子雞時用哪種雞肉好，去肉鋪挑這種，老闆：一看就知道是行家

雞是非常好吃的一種家禽，是大家吃的最多的一種肉類，做法多樣，用來煲雞湯營養美味，湯汁香甜，補充氣血很適合身體虛弱或者病患吃。而用來蒸也是一個不錯的選擇，雞肉保留了原汁原味，嫩滑爽口。還有現在非常受年輕人喜愛的炸雞塊，把雞塊裹上面糊進油鍋中炸成金黃色，也是極為誘人。

今天小編要教大家的一種非常下飯的雞肉做法，那就是名菜辣子雞，雞塊搭配上紅亮的辣椒幹，被炒得香辣無比而且菜品相也極為的誘人，勾起人的食慾。辣子雞具有非常鮮明的川菜特色，對於喜歡吃辣的人來說，是一道絕對不能錯過的美食。

辣子雞做法簡單，但是想要它美味好吃，做出它最大的風味，就需要注意這一點，那就是雞肉的選取。很多人會喜歡選用老雞，因為老雞營養更豐富，其實不行，辣子雞一定要用鮮仔雞，這樣雞肉才會不柴，鮮嫩入味。下面就是辣子雞的具體做法，炒辣子雞時用哪種雞肉好，去肉鋪挑這種，老闆：一看就知道是行家。

食材準備：鮮仔雞、姜蒜、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、食鹽、白糖還有白芝麻

第一步：買回來的雞用刀背敲擊雞骨，這樣能夠讓它更好入味，再剁成雞塊沖洗乾淨，姜和蒜瓣都切成片，幹辣椒剁成段。

第二步：起鍋倒油，注意油量要稍微多一點，因為要完全覆蓋住雞肉，中小火燒滾以後，把雞肉塊丟進油鍋開炸，注意別被油漬濺到，翻炒幾下後，放薑片，一起炸一分鐘左右，再放蒜瓣一起煸炒出香味。

第三步：往鍋內加生抽翻炒入味，三分鐘後，再倒老抽或者醬油給雞肉上色，炒勻後再放花椒一起煸炒一分鐘，再下備好的辣椒段將鍋內炒成紅色，辣椒顏色變紅亮後放兩勺白糖一勺食鹽，翻炒均勻後，就可以用漏勺盛出辣子雞塊，瀝乾油分擺盤開吃。

好了，以上就是辣子雞的全部步驟了，這道色香味俱全的美食，外表被炸的微酥，裡面肉質香辣嫩滑，各位看官有沒有看的很想吃呢！快快回家動手做吧。喜歡的朋友們，記得點一下關注，明天還會有精彩好吃美食更新。