導語：糕點是一種別緻又美味的東西，親手製作糕點不僅能體驗到一種樂趣，更是能夠得到一份滿足感，舒媽喜愛研究各種糕點的製作技巧，在這裡講解希望能夠幫到更多喜愛製作糕點的夥伴！

千層糕是北京地區一款經典的糕點小吃，以兩種顏色不同的粉漿相間製作而成，兩種顏色中普遍是由白色與其它顏色的搭配，其他顏色主要看是由什麼口味來決定，如果是南瓜椰汁千層糕，那麼就是黃白相間，漂亮的亮黃色亮眼惹人愛，如果是紫薯千層糕，那麼就是白色與淡紫色相間，給予食用者一種溫馨甜蜜的感覺，如果是我們今天要介紹的椰汁馬蹄千層糕，那麼就是白色和暗紅色相間，看起來像極了夾心的山楂小零食，讓人聯想到山楂酸溜溜的口感，然而椰汁馬蹄千層糕卻與聯想的恰恰相反。

椰汁馬蹄千層糕滑嫩Q彈，咬一口軟糯清甜，椰汁的奶香，紅糖的甜蜜，有一絲嚼勁但也不會黏，美味又富有顏值的椰汁馬蹄千層糕，讓我們來看看它的製作用料與過程。製作椰汁馬蹄千層糕需要用到馬蹄粉250克，清水650克，紅糖150克，椰汁550克以及白糖60克，其中部分的椰汁也可以用牛奶來代替，增加奶香味，椰汁可以自己製作，也可以直接購買，紅糖可以用黑糖代替，顏色會較深色一些，不會影響到口感。製作椰汁馬蹄千層糕主要為三步：紅糖粉漿的製作、椰汁粉漿的製作以及千層糕的製作。

首先是紅糖粉漿的製作，取150克馬蹄粉放入乾淨的碗中，加入300克清水，用筷子攪拌均勻至馬蹄粉融化，用篩子過濾一遍，將留在篩子上沒有完全融化的顆粒攪拌，融化完全，放置一旁備用；在鍋中加入350克的清水和150克的紅糖，中火煮至紅糖融化，在融化過程中要一直攪拌，以免粘鍋，紅糖融化後改為最小火，加入60克攪拌好的馬蹄粉漿，小火繼續煮，同樣地也需要一直攪拌，紅糖粉漿會越來越黏稠，煮至水分明顯少了，稍微有些黏稠感即可，熟粉漿不需要熬太久，適中的黏稠程度可以使熟粉漿與生粉漿更好地混合，將熟粉漿迅速倒入生粉漿中，邊倒邊攪拌，至兩種粉漿均勻混合，紅糖粉漿製作完成，置一旁備用。

接著是椰汁粉漿的製作，製作步驟與紅糖粉漿的製作步驟大同小異。取100克馬蹄粉放入乾淨的碗中，加入300克的椰汁，用筷子攪拌均勻至馬蹄粉融化，用篩子過濾出一些顆粒，攪拌篩子裡面的顆粒使之融化，放置一旁備用；鍋中加入250克椰汁和60克白糖，煮至白糖完全融化，在煮的過程中也需要用筷子不斷攪拌，防止糊鍋，加入60克攪拌均勻的馬蹄粉漿，改為小火繼續攪拌，隨著陣陣椰香飄出，熟粉漿越來越黏稠，黏稠至沒有明顯水分即可關火，立刻倒入混合好的生粉漿中，這樣生、熟粉漿的混合不容易出現沉澱，邊倒邊攪拌，攪拌均勻即可，椰汁粉漿的製作完成，進入最後的組合步驟。

準備一個蒸鍋和一個平底容器，因為平底的容器才可以使千層糕的每一層均勻，並且形狀也比較好看。蒸鍋中加入足量的清水，大火煮開，放入平底容器，將紅糖粉漿攪拌攪拌，將一些沉澱的粉糊攪拌均勻，在容器中倒入兩勺紅糖粉漿，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘，具體的時間要根據粉漿的量以及容器的大小來決定，使紅糖粉漿凝固了即可，再倒入兩勺椰汁粉漿，勺子的大小一定要一樣，這樣才能保證兩種粉漿的厚度均勻，蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘，再倒入兩勺紅糖粉漿，繼續蒸5分鐘，重複這樣的操作，層數自己決定，最後一層需要蒸兩倍的時間，也就是10分鐘，將粉漿蒸熟透。蒸好後取出晾涼，先扒拉一下邊緣，使空氣進入容器內部，倒扣千層糕就會自然滑下來了，椰汁馬蹄千層糕製作完成。晾涼的千層糕切成自己喜歡的形狀，冷藏後食用口感更佳。

彈性十足，軟糯清甜的千層糕，從前許多的孩童都愛吃，時光飛逝，從前的孩童如今已經成長為大人，而千層糕已經成為了童年美好的回憶。有多久沒有回到故鄉那片充滿童年記憶的土地了呢？有多久沒有與童年的小夥伴們聯絡了呢？又有多久沒有吃到家鄉特色的美食了呢？趁有時間，偶爾放慢生活腳步，會故鄉看看，與朋友聚聚，動手做一做那一道從小就令你嘴饞的家鄉美食，縱使時光飛逝，但愛永遠不會消失。