前言：最近愛上了盒馬生鮮超市的蛤蜊肉，袋裝，抽真空包裝，乾淨衛生，他是來自丹東的可持續花蛤漁業，捕撈源頭，剛剛獲得MSC小藍魚可持續認證的花蛤。買海鮮我信任帶有MSC小藍魚標識的產品！袋裝蛤蜊肉，簡直太愛了，蛤蜊肉中蛋白質，鈣等微量元素的含量都是很高的，是一種低熱能，高蛋白，能防治中老年慢性疾病的理想食品！現在終於可以享受不用手動去殼，嘴裡塞滿蛤蜊肉的快樂了！今天分享的做法是香辣口味，這樣不僅能最大程度體現海鮮的香味兒，又能掩蓋腥味兒，真的特別好吃過癮，是下酒下飯的能手！趕快試試吧～

By 美食妃英理

【豆果美食官方認證達人】

用料

主料：蛤蜊肉 300克

青辣椒 2根

輔料：小米辣 3個

蔥花 適量

薑絲 適量

蒜片 3瓣

幹辣椒 3個

花椒 10粒

麻椒 10粒

調料： 適量

郫縣豆瓣醬 2勺

料酒 2勺

碗汁：生抽 2勺

白糖 半勺

鹽 適量

清水 半碗

澱粉 1勺

蠔油 1勺

做法步驟

1、準備帶有MSC小藍魚標識的蛤蜊肉，用清水反覆洗淨備用

2、青辣椒洗淨去蒂，切成圓圈備用

3、準備炒料，幹辣椒切段，小米辣切碎，準備蔥薑蒜，花椒，麻椒

4、來調個碗汁，生抽，蠔油，澱粉，糖鹽放入碗中，加入適量清水調勻備用

5、鍋中倒入稍多清水，將蛤蜊肉涼水下鍋焯燙，倒入料酒去腥，開鍋立即將蛤蜊肉撈出

6、另起鍋熱油，放入蔥薑蒜，花椒麻椒炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

7、倒入蛤蜊肉翻炒均勻

8、加入青辣椒圈，翻炒2分鐘，至斷生，加入小米辣碎，炒勻

9、倒入調好的碗汁，大火翻炒均勻

10、湯汁濃稠，關火出鍋

11、鮮香無比，香辣過癮，超級好吃

12、安排起來

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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