粉條屬於又容易做，又經濟實惠的食品，可口又不膩。在以前逢年過節的時候，人們甚至都不問你殺多少隻雞，只問你買了多少粉皮，在我老家，彷彿沒有粉皮兒就不像過年。之前家裡人送禮還會選擇粉皮兒作為禮品。

粉皮在不同的地區分別是以大米、綠豆、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等原料製作的，一般都是磨成漿之後攤平在容器或者蒸具上用水氣蒸熟。最後得到薄而平整的軟皮狀食品，顏色銀白有光澤、半透明有彈性。

但是現在市面上出現了很多“顯綠”的粉皮，美其名曰這才是好的綠豆粉皮。這個真的是讓我非常生氣，正常的粉皮都是白色的，它如果真的是綠色的話，動動腦子也知道那是加了色素呀！咋的，是覺得綠豆的皮是綠的？那綠豆湯還是紅的呢？咋不說粉皮該是紅色的呢？

下面我給大家羅列一下，如何鑑別綠豆粉皮，一定要收藏、儲存！

一、觀察顏色

如果是用純綠豆澱粉製作的，粉皮應該是略微帶一些淡青色半透明或夾雜乳白色的。搞清楚是略微帶一些淡青色，不是呈現綠色！如果粉皮真的是綠色，那肯定是摻雜了色素或染料的。如果粉皮的顏色發暗，透明度低，說明它有雜質或者是摻雜了其它的澱粉，不是純的綠豆粉皮兒。畢竟綠豆粉皮相對來說的成本還是比較高的。

二、用看觸控

純綠豆粉皮用手捏是有硬度和彈性的，用手拉的時候是有韌性的，如果是摻加了白薯的粉，不管是從韌性方面還是從彈性方面都是比較差的，而且它的顏色會發暗，通常是硬的發脆、沒有彈性的。

三、用水浸泡

純綠豆粉皮如果用冷水浸泡，通常來說需要一天的時間才能泡到柔軟可以食用的狀態。如果是用熱水煮的話，它至少能夠承受一個小時以上的沸水滾煮。

四、品嚐口感

經常吃綠豆粉皮的人應該知道，純綠豆粉皮吃在嘴裡，不面、不軟、不糟，很有口勁。如果是摻雜了其他澱粉的粉皮，外觀差不多，但吃起來硬度比較大，沒有彈性。要不會發糟，要不會發面。

五、注意價格

目前來說，綠豆的價格是8元到10元一斤，一斤綠豆可以出150克到200克的綠豆澱粉，一斤綠豆澱粉可以出一斤的綠豆粉皮兒乾貨。這樣簡單地用邏輯來算的話，一斤的純綠豆粉皮兒最起碼要消耗20元左右的綠豆。

所以說在市面上看到的那些號稱純綠豆粉皮兒，卻打著超低價格的粉皮兒，大家就只能想一下它是怎麼做的吧！

好了，今天的粉皮鑑別方法就分享到這裡了！

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