自從喜歡上了烘焙以後，這麵包店的各種蛋糕，麵包都讓我做了一個遍，主要是家裡的孩子也喜歡吃，自己做的從食材到做法都是經過自己手的，

既衛生還健康。

這款麵包的名字雖然是叫菠蘿包，

但是跟菠蘿一點關係都沒有

，裡面也沒有夾菠蘿的餡，就只是跟菠蘿的樣子外面差不多罷了，菠蘿包是來源於香港的一種麵包，由於表皮裂紋形式菠蘿故而得名“菠蘿包”。我個人超級喜歡這款麵包，

表面的菠蘿皮好好吃。

【菜名】：菠蘿包

【

食材清單

】：

胚體：高筋麵粉，鹽，細砂糖，鮮酵母，牛奶，黃油，全蛋液。

酥皮：無鹽黃油，全蛋液，細砂糖，低筋麵粉。

【烹飪步驟】：

1、先將黃油給切成小塊，放在室溫裡面軟化，然後在軟化了的黃油裡面再加上細砂糖，用電動打蛋器把黃油打發至顏色變淺，體積變得越來越大，分次再把蛋液都下進去，每次打發均勻了以後再加下一次。篩進低筋麵粉，繼續用刮刀來壓拌均勻，再用保鮮膜把麵糰包裹好，放進冰箱裡面冷藏個30分鐘以後備用。

2、 把胚體裡面的食材除了黃油以外的都材料都混合均勻，揉成麵糰以後，麵糰要稍微的有點筋度，再把軟化好了的黃油下進去。

3、 啟動麵包機，揉成可以拉出來手套膜的狀態。

4、 烤箱啟動發酵的功能，溫度的話設定成26度，讓麵糰放在小盆裡面醒發30分鐘左右。因為是蒸烤箱有發酵的功能，大家要是用的普通烤箱的話記得要在一邊放上一碗溫熱水。麵糰發酵至手指蘸取麵粉在中間戳一個洞不塌陷不回彈就代表可以了。

5、把發酵好了的麵糰取出來以後分割成50克每個的小劑子，我是分成過了7個的小劑子，滾圓了以後蓋上保鮮膜，放在一邊鬆弛個10分鐘左右。

6、 把菠蘿酥的麵糰也取出來，然後分割成30克每個的小劑子，數量也是7 ，就是說菠蘿酥的數量一定要是跟面胚一樣的。

7、把酥皮給用擀麵杖擀扁了以後，把面胚包裹住。

8、再準備好一個菠蘿包的模具，在團好了的麵糰上面壓出來印子。要是沒有刀的話，可以用刀背給面胚壓成菱形。依次把整理好了的面胚放進烤盤裡面，烤盤的下面要墊上一層油紙。

9、放進烤箱裡面開啟發酵功能，溫度是32，開始最後一次發酵。發酵至原來的2倍大即可。

10、麵包胚發酵好了以後放進烤箱裡面的中下層，上下火調製成160度，烤22分鐘即可。

【貼士】：

1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。

2、酥皮的表面不用劃太深，二發不要太久，露出麵包體會有一點點影響美觀。

3、烤的時間跟麵包大小有關，小了需要的時間短一些。

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食娟巧