答|百度派 @笨小康時間

皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作“蝦蛄”。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特別誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季候，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質非常鮮嫩，味美適口，痛惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0。7%，以及維生素、肌苷酸等人體所需的營養因素。蝦蛄性溫、味甘。

皮皮蝦味道鮮美，得當直接清蒸大概是做椒鹽蝦姑，接下來先容下這兩種做法。

清蒸皮皮蝦清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為天然鮮味。

所需食材：皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽製作要領1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，由於不必要蒸多少時間。2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。4、拿點精鹽勻稱的灑在皮皮蝦上。5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一樣平常3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成赤色了，就熟透了。

椒鹽皮皮蝦製作質料：蝦蛄一斤、澱粉適量、油450克、椒鹽粉適量、蔥適量1、一斤蝦蛄，洗淨，瀝乾水份，沾上澱粉。

2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。

3、放350——400克油，7分熱，把皮皮蝦放油裡炸。4、皮皮蝦炸至金黃撈出（不可以時間長，會老的）。5、鍋裡油倒出，放炸好的皮皮蝦，加椒鹽粉加蔥拌勻即可。

巧剝皮皮蝦殼的小要領1、將蝦皮皮蝦尾部的兩個觸角掰失。

2、然後將皮皮蝦尾向反方向折，將蝦尾殼卸失。

3、這時間蝦尾部與殼出現了弊端，用筷子在蝦尾弊端處插入，沿著殼不停到底部。

4、將蝦頭與蝦身90度壓在桌子上，筷子用力將蝦殼戳破。

5、用手用力扯蝦殼，和筷子相互共同將蝦殼和腹部殼撕失

6、一個完備的蝦仁就疏散出來了。

以上內容由百度派作者提供