早上到菜市場，看到新鮮的雞心，之前只吃過滷味裡的雞心，這次試一下用蔥爆的口味，果然更好吃！而且，雞心還具有其他的美味做法！

雞心中含有豐富的蛋白質和維生素AD，具有促進生長髮育，補鈣，預防近視的功效。雞心具有養心、補血益氣、安神補腦之功效，是青少年適宜的食品。

同時雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。雞心烤著吃，炸著吃都不錯，最方便的還是在家炒著吃，做法很簡單，味道不簡單，也是一道上等的下酒菜呢。

爆炒雞心

材料準備：首先準備一下今天所需要的材料，如雞心，芹菜，香辣酥等，並處理一下雞心，雞心切成八爪型。

具體做法：

1、鍋中燒水，加入少許料酒，將切好的雞心焯一下。

2、芹菜切段，鍋中燒開水，加一滴油，一勺鹽，放入芹菜焯煮一下，撈出過涼。

3、橙子切片，切開一邊，擰成麻花勁擺在盤邊。

4、鍋中燒油，放入孜然炒出香味，放入焯好的雞心，芹菜，翻炒。

5、加入燒烤料、香辣酥，調味，翻炒均勻，即可裝盤。

蔥爆雞心

1、首先把雞心去除油膜雜質，用鹽水洗淨備用即可，然後準備好所有材料，切片的切片，捏碎的捏碎。

2、接著把雞心先燙好備用。

3、然後做鍋，先把蔥段、蒜片、薑片、辣椒爆香。

4、接著加入雞心後，放醬油、米酒拌炒，加開水後小火收汁。

5、最後快要起鍋的時候加入適量的香油，這樣就可以出鍋啦！

乾煸辣雞心

1。 雞心洗淨，片成1～2毫米厚的片，姜去皮，切成細絲，芹菜擇去根、筋、葉，洗淨，切成2～3釐米長的段，青蒜擇洗淨，切小段，豆瓣辣椒醬剁成細泥，備用。

2、炒勺用旺火燒熱，倒入植物油燒至六七成熱，放入雞心快速煸炒幾下，加入鹽，炒至雞心酥脆且呈棗紅色。

3、加入豆瓣辣椒醬和辣椒粉，再顛炒幾下，再依次加入白糖、料酒、醬油、味精、鹽，翻炒均勻。

4、再放入芹菜、青蒜、薑絲拌炒幾下，淋少許醋，顛翻幾下後盛出即可。

青椒炒雞心

青椒的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。

具體做法：

1、雞心對半切，一個一個的沖洗，把裡面的血塊洗掉，除腥氣。洗乾淨的雞心放入生抽和料酒抓勻醃一會待用，青椒切成片待用。

2、醃好的雞心瀝乾水份，下油鍋大火爆炒，火大要不停翻炒以防炒糊，等炒幹後加入青椒片改中火繼續翻炒片刻，來一小勺鹽，加入孜然粉和孜然粒翻勻，關火。

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