風靡全球的戚風蛋糕起源於1927年的加利福尼亞，經過多幾十年的發展變更，戚風蛋糕也衍生出了不同的口味型別，今天給小可愛們帶來的就是其中一款抹茶戚風三明治。淡淡抹茶清香使人心曠神怡，蛋糕質地鬆軟入口滋潤嫩爽，中間包裹的鮮美奶油細膩順滑，配上紅潤草莓甜而不膩入口留香。

美食名稱：

抹茶戚風三明治

製作食材：

蛋糕糊：蛋黃三個、白沙灘40g、綠茶粉7g、純牛奶50g、植物油25g、食用鹽1g、香草精2g、低筋麵粉70g、泡打粉2g、蘇打粉1g、蛋白霜（蛋清三個+細砂糖40g）；打發奶油（攪打奶油120g+白砂糖12g）

製作方法：

1、第一步我們從冰箱中挑選出上可可愛愛的小雞蛋，將它的蛋黃和蛋清分離開來，先來捯飭蛋黃吧。在三個純蛋黃中加入40g細砂糖和7g綠茶粉，用打蛋器把蛋黃打散，和綠茶粉等攪拌混合。

2、在50g純牛奶中加入25g植物油和1g食用鹽，攪拌均勻再倒入抹茶蛋黃中，

要一邊攪拌一邊加入哦，

牛奶的加入使蛋黃抹茶逐漸變成了稀和的液體。

3、接著再來2g香草精到抹茶液中攪拌混合，拌勻後用過篩漏斗篩入70g低筋麵粉、2g泡打粉和1g蘇打粉到抹茶液中。

拿打蛋器繼續一圈一圈地攪拌均勻，保證麵粉和液體之間完全相融。

4、隨著麵粉的加入混合，蛋黃這邊就好啦，然後來處理蛋清，用電動攪拌器把它打發成膨脹的蛋白霜，

打發過程中分四次加入細砂糖（共40g）。

5、蛋白霜分量較多，分為三到四次加入抹茶麵糊中，

每加入一次蛋白霜都要先用小平鏟翻拌均勻，這樣才能新增第二次哦，

混合攪拌後細膩的蛋糕糊就大功告成了。

6、準備一個15cm*7。5cm的蛋糕模具，先在模具內噴上一層薄薄的水珠，再把蛋糕糊全部倒入模具中，

放進預熱到170度的烤箱烘烤30分鐘的時間。

7、三十分鐘後將蛋糕模具取出，放置室內讓它自己乖乖降溫，

冷卻好後用小刀去掉蛋糕頂部，在把蛋糕平均裁切分成六個小塊。

8、

把每個蛋糕塊都從中間平均切分成開，但是不要切斷哦，還是讓它們連在一起。

用電動攪拌器打發120g純奶油，一邊打發奶油一邊加入白砂糖（共12g），將打發好的奶油裝入裱花袋中，隨便選擇一個普通的花嘴就好。

9、將裱花袋中的奶油擠入蛋糕塊中，小心一點別擠溢位咯，把鮮嫩紅潤的草莓洗淨切分成兩瓣，放到抹茶戚風三明治上裝飾一下，再來糖粉點綴就完成啦，接下來就到了我們最快樂的食用時間。

技術總結：

1、秉承著不浪費糧食的好習慣，漏斗中篩出的小面粒儘量不要扔掉哦，用小勺子給它按壓一下還是可以變成麵粉的，然後新增到食材中，不會影響甜點口感噠。

2、我們在製作甜點時經常會涉及到打發蛋清，它也是甜食的靈魂所在吶，在蛋清中打入足夠的空氣變成蛋白霜，這些小氣泡會在烤箱中受熱膨脹，從而使蛋糕甜點變得蓬鬆香軟。

3、打發蛋清時小可愛們最好使用乾淨無油的玻璃碗、金屬碗或者瓷碗，這樣方便清洗。塑膠碗儘量不使用，因為無論怎樣清理，它的表面都容易殘留一層薄薄的油膜。

4、食用小刀分切蛋糕時，小可愛們要注意別劃傷了蔥白嫩手哦，要是不慎受傷一定要及時處理，用酒精消毒止血，貼上創口貼保護傷口。

5、戚風蛋糕總體來說製作簡單易學，過程中最多的就是攪拌混合，這個步驟確實有一點費力又枯燥，但是為了美食再堅持一下就好啦，加油。