70歲奶奶，老人家吃飯做菜總是比較節儉的，可能老一輩人還是有許多的傳統精神，買菜特別會講價，也知道什麼季節應該吃什麼菜最合適，知道什麼菜怎麼炒最營養，什麼菜做出來最適合家人的口味。這是我一個涉世未深的寶媽還學不來的。奶奶也教過我做很多的傳統名小吃，可是美食需要多多的操作和熟練的放料炒制，再一次次失敗中總結經歷就會有一天靈光一現，上桌了一道大美食。

前兩天回孃家做客，奶奶親自下廚，因為從小到大都是奶奶帶我的，所以她特別知道我的口味，每一次做菜都特別好吃特別合口味，所以每一次回了孃家就不想回婆家了。奶奶做的麻婆豆腐，味道絕殺，味道和外面飯店吃的都好吃，但是卻超級便宜。奶奶兩塊錢買了一塊錢豆腐做出了一大盤。

麻婆豆腐

對這種油亮亮紅豔豔的菜真的是一點抵抗力也沒有哇！

食材：豆腐500克 豬肉餡150克 郫縣豆瓣醬30克 花椒十幾粒 蒜泥少許 澱粉10克 麻椒1把

1。豆腐切1釐米見方的小塊，肉末剁好。

2。花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2到3分鐘爆出香味後撈出扔掉。

3。鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1到2分鐘，然後放入肉末翻炒至熟。

4。炒熟的肉末加入1小碗半開水煮2到3分鐘，加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，再煮4到5分鐘，讓豆腐完全入味。

5。出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了，如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽~

為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦~

因為我是特別喜歡吃豆瓣醬一類人，如果你也很喜歡吃豆瓣醬或者豆豉，就可以直接預設選擇這種做法。但是如果你不愛吃豆瓣醬，沒有關係，你可以直接在市場上購買油辣子海椒，然後炒出紅油，一樣的好吃。

如果家裡人特別喜歡吃辣，也可以新增一些乾紅辣椒或者小尖椒，泡椒之類的都是可以的。撒上一些蔥花和香菜，味道一級棒，下飯或者單吃都適合。比如我就會偷偷盛出一些，先吃個過癮