一個家庭最重要的組成就是父母和孩子，而一家人每天在一起耗費時間最多的事就是吃飯，吃飯是家庭裡面永恆不變的主題，當孩子還小時，通常大人都扮演著做飯的角色，雖然大多數爸媽都對這件事沒什麼異議，但是畢竟夏天到了，做飯變得有點可怕。

之所以這麼說，是因為夏天氣溫很高，做飯時油煙味還很大，而且油煙會再讓氣溫更上一層樓，所以夏天待在廚房裡是很要命的，可是總歸也是要吃飯的呀，這時候就需要尋找一種既能滿足需求，還不那麼受罪的方式。

比如把日常的爆炒菜換成蒸菜，蒸菜只要上鍋蒸了，基本上就可以短暫遠離廚房了，而且蒸菜沒什麼油煙，對健康也比較好，還有蒸菜本身的特點，它能留住食材最原始的味道，保留食材的鮮美，是一種一舉多得的烹調方式。

今天給大家介紹的蒸菜是雙蛋蒸肉餅，這道菜不光是讓父母省力，讓孩子補充營養，如果家裡有老人的話，也特別適合老人吃，因為這道菜很軟，對牙齒的要求不高，對老人再友好不過了。

想要做這道菜，首先要準備好食材，就是肉末，和雙蛋，所謂雙蛋，是指新鮮雞蛋和鹹蛋黃。首先我們來處理肉末，用豬肉即可，把新鮮的豬肉買回家，最好用剁的方式把豬肉弄成沫狀，因為均勻的受力對肉的口感是很有好處的。

然後像一般處理豬肉末那樣，加調味料，把剁好的肉末放進容器之後，加入生抽、蠔油提鮮，再加入食鹽、少量胡椒粉提味，當然，為了一會兒做成餅，也必須加入適量的澱粉，加上這些以後要注意攪拌的手法，順著一邊攪拌，以求入味均勻。

肉末製作完成之後，就像攤雞蛋餅一樣，把肉末平攤在平底的盤子上，形成一張肉餅，再將新鮮雞蛋直接打在肉餅之上，不用攪拌，鹹蛋黃也是，直接灑在蛋液之上即可。雞蛋的用量可以根據肉的用量調整，一般來講，普通盤子所裝的肉末，用三個雞蛋就差不多。

一切都準備就緒之後，像蒸饅頭一樣開始蒸，要在水已經煮開的情況下再放上盤子蒸，最好能在裝肉餅的盤子上扣上一個同等大小的盤子，這樣可以有效防止水蒸氣形成的水滴對肉餅造成破壞。

因為其中有肉末，考慮到小孩子的消化，建議大家蒸的時間稍微長一點，大概20分鐘，出鍋以後，根據口味加上醬油、蔥花、香菜等食用即可。這樣的一道菜，首先沒有什麼油，對心血管都很好，再來其中的牛肉和雞蛋都是能幫助小孩兒提高免疫力的東西。

最重要的，因為它是蒸出來的，不會上火，所以夏天給孩子做下飯菜，不如就做這款雙蛋蒸肉餅，真正的好吃不上火，營養價值還非常豐富。