宮保雞丁的做法，主料：雞胸脯肉180克，配料：油炸花生仁20克（去皮）、幹辣椒8個、生薑5克、蔥5克

調料A：水澱粉1大匙、清水1大匙、雞精少許、白糖1/2小匙、醋1小匙、醬油1小匙、料酒1小匙、芝麻油0。3小匙、辣椒油1小匙、鹽適量，調料B：醬油1小匙、料酒1/2小匙、生粉1/2小匙、芝麻油1小匙

準備好原料，將調料A全部放入小碗中，拌勻成調味汁，雞脯肉洗淨後切成丁狀， 放入調味料B，拌勻醃製20分鐘，幹辣椒剪成小段，去籽，蔥切成段，姜切成末，熱鍋放植物油，下入醃製好的雞肉，快速炒至雞肉變色後舀出，鍋內餘油，下入幹辣椒段，小火將其爆香，下入薑末、蔥段與步驟4炒好的雞丁，炒勻。倒入步驟1調好的調味汁，快速炒至湯汁差不多收干時關火，倒入花生米，炒勻即可。

由所謂“宮保”，其實是為了時任四川總督丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子保”，“太子太保”是“宮保”之一。丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、乾紅辣椒、花生米下鍋炒制而成的美味佳餚。