黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。被譽為“菌中之冠”。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，是很好的補腦食品。木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的效果，能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。秋冬多吃它，滋補潤燥補腦抗癌，9種美味做法，做法簡單吃著過癮
一、香菇黑木耳蒸雞
材料：幹香菇、幹木耳、跑山雞、香蔥、老薑、生抽、鹽、糖、胡椒粉、芝麻香油
做法：
1、香菇和黑木耳提前冷水泡發，洗淨。
2、雞處理乾淨，切小塊、香蔥切段、老薑切絲，放碗中加生抽、鹽、糖、胡椒粉和芝麻香油，醃10分鐘。
3、加入香菇和木耳，放入鍋中，大火蒸15分鐘即可。
二、香菜拌木耳
材料：木耳、香菜、洋蔥、花椒油、醬油、醋、鹽、糖、香油、熟芝麻
做法：
1、木耳提前用涼水泡發，洗淨。焯水，過冷水，去掉根蒂瀝乾，洋蔥去皮，切薄片。香菜切碎。
2、洋蔥和木耳放入碗中，加香菜，花椒油，醬油，醋，鹽匙，糖和香油，攪拌均勻，撒白芝麻即可。
三、山藥炒木耳
材料 ：山藥、木耳、青椒、白醋、精鹽、姜
做法 ：
1、山藥去皮切薄片，青紅椒洗淨切塊，黑木耳泡發。
2、山藥片下開水鍋，焯水，撈出瀝乾。
3、鍋倒油燒熱，放入花椒、紅椒段和薑絲爆香；倒入青椒片和木耳翻炒。
4、倒入山藥片，白醋和精鹽，大火炒勻即可。
四、萵筍木耳炒肉
材料：豬腿肉、木耳、萵筍、生薑、蔥、油、鹽、料酒、生抽、醋、郫縣豆瓣醬、澱粉、雞精
做法：
1、木耳提前泡發，撕碎，豬肉切片，肥瘦分開，瘦肉加料酒和澱粉，醃10分鐘，萵筍切片。
2、鍋倒油燒熱，倒入肥肉，豬油煸出來，下蔥姜爆香，再加點料酒和瘦肉，翻炒均勻。
3、加郫縣豆瓣醬、木耳和萵筍，炒至萵筍變軟，加鹽和雞精調味，出鍋前加生抽和醋，炒勻即可。
五、泡椒木耳炒鴨胗
材料：黑木耳、鴨胗、生粉、料酒、醬油、小青辣椒、泡辣椒、姜、蒜、芹菜、鹽、菜油
做法：
1、木耳用溫水泡30分鐘，去蒂洗淨，瀝乾，放鹽拌勻勻。芹菜洗淨，切段，加少許鹽醃10分鐘，沖水擠幹水。
2、泡辣椒切段，薑切片，蒜切片，小青辣椒，去籽切絲，鴨胗洗淨，切薄片，用生粉，醬油和料酒，拌勻上漿。
3、鍋燒熱，倒入菜油，燒至7成熱，下青椒，泡辣椒，姜和蒜，炒2分鐘出香味。
4、倒入鴨胗片，快炒2分鐘。放芹菜，木耳和醬油，翻炒均勻至熟即可。
六、蝦仁木耳滑蛋
材料：雞蛋、泡發黑木耳、鮮蝦仁、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
1、黑木耳切碎，蝦仁去蝦線，加料酒和鹽，醃10分鐘。
2、雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油，放入雞蛋液，滑散至凝固，盛起備用。
3、鍋留底油，爆香薑末和蔥白，加入黑木耳和蝦仁翻炒片刻，倒入雞蛋和鹽炒勻，撒蔥花即可。
七、西紅柿木耳冬瓜湯
材料：西紅柿、木耳、冬瓜、薑絲、植物油、 鹽、胡椒粉
做法：
1、西紅柿去皮切塊，冬瓜切片，木耳泡發掰塊。
2、鍋裡倒油，煸香薑絲，下西紅柿炒出汁；加水、冬瓜和木耳。
3、煮沸後轉小火；加鹽和胡椒粉調味，出鍋即可。
八、木耳燒豆腐結
材料： 豆腐結、木耳 、鹽、味精 、黑胡椒汁、小蔥 、白芝麻、姜、大蔥
做法：
1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發。
2、鍋加油燒熱，加姜和大蔥炒香。加入豆腐結和木耳翻炒。
3、放入黑胡椒汁、鹽和味精調味。撒白芝麻和小蔥末即可。
九、木耳燒豆腐
材料：木耳、豆腐、肉末、鹽、蔥、醬油、大蒜、生薑
做法：
1、木耳泡發，洗淨切絲，豆腐切小塊，蔥薑蒜切碎。
2、鍋裡放油，加薑絲蒜末炒香，加入肉末炒散。
3、加入木耳翻炒，加料酒和鹽炒勻，加少量開水和豆腐煮開。
4、加醬油燜燒一會，撒蔥花出鍋即可。