小的時候呢，我曾經在江西生活過一段時間，那個時候看著他們殺豬，豬被打了氣兒，現在想想也挺神奇的，記得我媽媽他們一堆人都在洗大腸，整個院子裡面都冒著熱氣兒，就叫殺豬割年肉。

雖然說現在大家吃豬肉吃的比較少，但是聚會上的餐桌裡面，肉食還是會非常受歡迎的，而且我主要會做的就是肉食，紅燒肉，滷肉飯，梅菜扣肉，獅子頭等等……都是豬肉。我還有一道菜叫做糖醋小排，這是我的獨門秘籍，是聚會餐桌上的必備品。

首先我們要準備排骨，料酒，鹽，醬油，米醋，白糖，和姜，買排骨，軟軟肥肥的那種是最棒的，千萬不要是那種特別整齊的肋排，不來勁，有點軟骨，有點肥肉的那種，特別適合做糖醋小排。

我才做的時候不喜歡裹澱粉，就喜歡直接炸純肉，明明想吃肉，還裹了層面幹什麼呢？排骨洗乾淨之後晾乾熱鍋涼油，下薑片，爆香之後中火煸炒排骨，排骨會微微發黃，變脆之後就會變酥，不會那麼軟。準備放調料的順序要記住，一勺料酒，兩勺醬油，或者是生抽三勺米醋，一定要是鎮江米醋，不要山西老陳醋，四勺白糖。

我們在鍋裡放油，放進調料後進行翻炒，倒進排骨上了色之後，就開始倒開水，沒過排骨，開鍋之後轉小火慢燉20分鐘，如果想排骨可以稍微爛一點，半個小時也可以。之後呢，我們要加一點鹽調味，開大火不斷翻炒，收汁快要收乾的時候，重新淋上一兩勺米醋，淋上一點炒白芝麻和白糖的糖霜，漂亮的上桌。

糖醋小排，其實我覺得冷的比熱的更好吃，可以先上桌，作為一個冷菜，就從這道菜開始，開啟，年中最溫暖最令人嚮往的一次團聚吧，反正馬上都要過年了，還不如讓大家一起先來聚一下，開個心，聚個會。

小的時候經常會感慨，覺得時間好快，每到年末的時候就感嘆歲數大了，可是如今已經忙到沒有時間感慨，不知不覺一年就已經過完了。但是現在到了冬天，霧霾就非常的嚴重，過兩天就要回去吸霾了，人們都有黑色幽默又自嘲的玩笑精神，但更應該嚴肅來思考和呼籲，如何治理霧霾，我們也有過讓天空突然間變藍的時候，聽說除了汽車限行，還有對工廠開工的一系列調整，那麼這為什麼不能成為一種常態的治理手段呢？這涉及所有人的生活，涉及我們的孩子每一天都要呼吸到了空氣，這不應該我們大家來共同努力嗎？

有時候我經常會想，不知道到底是什麼驅動著我如此忙碌，總覺得心中有個聲音開始不停的對自己講，“你應該停下來了”。雖然我此刻的身體和體能都非常好，但是隱約覺得還是有一點累，不要等到讓身體都提醒我停下來，現在最想吃什麼都想不出來，其實如果一定要說，我就想喝一碗湯，想和我爸爸做的排骨冬瓜湯，要放點香菜，撒點白胡椒粉，湯一定要很燙很燙。

其實這道菜做起來非常簡單，先將排骨剁成大塊大塊的炒水，去腥之後，能在滾水裡面開始煮之後，再將冬瓜倒入砂鍋，冬瓜皮不要削得太乾淨，用小火燉上一個半小時，湯濃濃的帶有冬瓜的香味。喝完這一碗湯，躺上床就可以好好的睡一覺了。

相信過年的時候，很多人都是大魚大肉，我在家裡面做了飯，也是各種雞鴨魚肉，但是還是需要“素一素”，有一道普通的不能再普通的素菜，綠色視窗就是著名的蒜蓉油麥菜。它的做法比較簡單，大蒜拍了之後剁成蒜末，因為蒜裸露在空氣中一定時間才能產生大蒜素，對身體更好，然後把油麥菜洗乾淨，一分為二，葉子長一點根莖短一點，熱鍋涼油，放幾顆花椒，爆香之後撈出來，一部分蒜末在鍋中爆香，在油很熱的時候，把油麥菜倒進鍋裡迅速翻炒，炒青菜的要點是鍋熱，油熱，火大，這樣才能將蔬菜的水分快速鎖在裡面，不會滲出來，放一點鹽香油和白胡椒粉就可以起鍋了，簡單吧，非常清爽的一道菜。

有些時候我們真的會感到疲憊，憂慮，煩悶，甚至找不到我們人生的意義和方向，不管是在學習上或者是工作上出了一些困難，都會阻擋我們的前進的步伐，此刻走進廚房，繫上圍裙，當鍋裡的水開始沸騰的時候，你的心情也會隨之變好，食物無法幫你解決真正的煩惱，但是你內心深處一直都知道，你只是需要這一餐飯的放空，你就會勇敢的面對這一切，勇敢的向前走吧。