大家都會炒土豆絲，也覺得炒的時候加醋就會吃起來比較脆，而且土豆絲倒下去直接加些調料就可以直接出鍋了，但是這樣做出來總覺得少了些什麼，也覺得不是那麼香。今天就說一下這道菜的正確做法是怎麼樣的。

首先買土豆的時候要挑一些新鮮的土豆，很多人說有芽的土豆不能吃，雖然小編也不知道是不是還能吃，但是這種出了芽的土豆一定是不新鮮的。所以買的時候要看好，挑一些表面比較光滑，而且沒有長芽的土豆，最好挑一些圓一些的，不要那種彎曲的坑窪的土豆。因為不光滑的土豆不容易削皮，還特別的費時間，而且切絲的時候也切的不均勻。

然後再買一根青椒，青椒的作用主要就是調一下這道菜的顏色，不至於讓這道菜看起來都是一個單調的顏色。

然後準備製作。首先把土豆洗乾淨之後削皮，削皮的時候要小心手，最好用那種有保護的削皮刀，這樣不會把手弄傷。然後把土豆切成細的那種絲，切絲的時候最好先把土豆切成兩半，然後再切成片，最後再切成絲，這樣一步步來。切絲的時候一定要有耐心，不要心急，這樣慢慢的切，才能切成均勻的細絲。如果是新手的話，建議手上戴一個切菜用的隔離器，這樣就不會因為不小心而切到手了。切好之後放在一個盆了，盆子裡接一些水，洗幾次土豆絲之後，上邊的澱粉就被洗掉了，這樣的方式炒就不會出現粘鍋的情況了。土豆絲洗好之後，再把青椒切成絲或者圓圈就可以了。

最後就可以開始製作了。鍋裡放一些水，水燒開之後把洗乾淨的土豆絲放進去焯一下，這時候焯的時間不要太長了，放下去以後停幾秒就可以撈出來了。撈出來之後再過一遍冷水，這下就可以炒了。火開啟之後放上炒鍋，鍋裡先不要放油，等鍋熱了之後再放一些油，用這個方式炒出來才會更加有味道。

放上油之後就可以放土豆絲了，翻炒幾下放一些調料，然後翻炒到快熟的時候，放進去切好的青椒圈，最後再倒上醋，翻炒一下就可以出鍋了。特別是放醋的時候，等土豆絲出鍋的前幾秒放醋就可以，這樣味道也會更香。

在我們的生活中，這道菜是一道十分家常的菜，也許很多人覺得這道菜十分的簡單，而且不用這些工序也能直接炒出來這道菜，但是味道肯定沒有用正常的方法做出來的香，所以大家都可以試一試這個辦法，也許會帶給你平時不一樣的味道。所以不管做什麼菜，只有按照了正確的一些方法，才能製作出更加美味的菜，就像一些廚師學校裡邊，很多的廚師在裡邊不只是學習一些顛勺的本領，更是學習做菜的一些方法，這樣學成歸來才能炒出更多花樣的菜，才能做出讓人們喜愛的菜。