口感絕佳的童年小食，孜然牙籤肉，香酥脆嫩，美味無比

很多人對於“老舊”的事物都是有著非常深沉的情感，就拿小編來說，童年時候吃過的、玩過的菜餚、物品對我來說都是特別有吸引力，那小編記憶最深刻的美食，其實就是小時候逢年過節，家長經常買的香酥脆嫩、美味無比的——孜然牙籤肉了，那口感真的絕了。

小時候最期待的就是過節了，除了是因為一群人聚在一起非常熱鬧之外，還有就是那一大桌的美味菜餚中，必然會有一個是從熟食店買來的孜然牙籤肉，那可是小編我的最愛，現如今作為“美食達人”，我自己準備好食材，就能烹飪將它烹飪出來了。

那自己製作相比於在外面買著吃的優勢，還是非常的明顯的，不但價格便宜，而且吃得安全放心，這才是最關鍵的。那這道孜然牙籤肉，不但味道鮮美，而且營養也是特別豐富，其中有著礦物質、蛋白質、氨基酸等物質，這些都是人的身體必不可少的組成物，那說了這麼多，快讓我們準備好食材，一起來烹飪吧。

【菜品名稱】：孜然牙籤肉

【所需食材】：辣椒粉3-5g、白芝麻2-3g、食用油適量、孜然粉5-8g、料酒3-5ml、雞胸肉400-500g、食鹽2-3g、澱粉3-4g、醬油3-4ml、辣椒醬5-6g（辣椒醬的用量根據自己的口味來決定，想要吃的香辣一些，就多放一些）

【烹飪步驟】：

步驟1

把我們需要的白芝麻、食用油、辣椒醬、雞胸肉等食材和配料都準備好，先將雞胸肉沖洗乾淨切成肉片。

步驟2

隨後將其放入乾淨的小盆中，往盆中新增上3-4ml醬油、3-5ml料酒、3-4g澱粉、5-6g辣椒醬、2-3g食鹽、2-3g白胡椒粉，用手抓勻，蓋上保鮮膜，醃製3-4個小時左右。（如果不著急吃的話，也可以醃製過夜，這樣吃起來會更加美味可口，肉片切得儘量薄一點）

步驟3

待到肉片醃製好後，將其捲起來，隨後三個肉片為一組，用牙籤串起來。將烤盤取出，鋪上一層錫箔紙，將串好的肉串放入錫箔紙上。（鋪上錫箔紙可以吸附油脂，烘烤完肉後，烤盤也不會太埋汰，方便清理）

步驟4

將烤盤放入烤箱中，設定成上下火200度，烘烤25-30分鐘左右。待到20分鐘左右的時候，注意觀察烤箱中情況，烤好後就取出，不用等到固定時間。（因為肉質和烤箱都不一樣，所以不能確定烘烤的具體時間）

步驟5

鍋中倒入適量的食用油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，均勻翻炒出爆香，隨後下入牙籤肉，轉中小火繼續翻炒。（配料用大火翻炒，可以讓味道更好地激發出來，放入牙籤肉後就轉中小火，這樣可以避免肉炒糊）

步驟6

美味可口的孜然牙籤肉就炒好了，快來吃吧，別忘記洗手哦。

【烹飪總結】：

一、調料的選擇和用量可以根據自己的口味來進行調配。

二、雞胸肉可以切得薄一點，這樣吃起來更加可口。