「來源： ｜中食財經 ID：ZSCJ-360」

在資本市場走熱給醬酒帶來了發展機遇，但同時，逐利本性使得醬酒的發展裹挾著不確定隱患。

以仁懷市為例，在“沾酒必漲”誘惑之下，資本將觸手深入當地，為當地酒企發展注入經濟活力的同時，也滋生著一些酒企的違規行為。生產竄酒、製售假酒等現象日漸猖狂。加之制酒產業背後的環境壓力，醬酒行業進入了加速整合期。

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整關改，仁懷醬酒日趨規範化

近日有市場訊息透露，“目前茅臺鎮有1680家有生產資質的企業，在政策和環保調控下，600家永久性關停，1000家左右改造後可再生產，200家左右已經過關可繼續生產。”

此前，遵義市酒業協會仁懷市酒業協會官網曾釋出公告表示，截止11月中旬，仁懷累計啟動“四改”工作酒企580餘家，申請驗收331家，驗收透過283家。其中，規上企業42家。

一位醬酒企業人士亦坦言，“最近一段時間，茅臺鎮及周邊確實進大規模檢查環保，生產資質，包括對OEM（俗稱：代工）低端產品保證不了品質的品牌和廠家進行整頓的事情。但是具體關停數字，和是否保留200家還有待考證。”他表示，“環保檢查從去年就開始嚴了，打擊OEM事項是今年。”

據瞭解，貴州省於日前已成立打擊侵權假冒工作領導小組，以進行茅臺酒市場專項整治工作，更加嚴厲打擊囤積居奇、哄抬價格、製售侵權假冒茅臺酒以及“黃牛黨”炒買炒賣茅臺酒等違法行為。

另外，以仁帥酒業劃入貴州茅臺集團資產序列為訊號，仁懷醬酒企業的整合行為也受到了行業的關注。對此，醬酒專家權圖坦言：“在產業整合的趨勢推動下，赤水河產區中小企業將進入整合期，由1000家集中到100家。”

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提高效能成眾多企業發力點

誠然，從目前仁懷醬酒發展來看，一方面，醬酒品類的走熱帶動了產品價格走高，入局者蜂擁而入。個別企業為了利益最大化，違規逐利，冒著被處罰的風險違規操作，破壞醬酒市場秩序；另一方面，醬酒企業的不斷增多，環境承載力幾近到達峰值，環境壓力促使行業必須做出改變。

今年以來，水井坊領頭，岩石股份、來伊份、眾興菌業以及吉宏股份等，相繼宣佈其染醬計劃，並在股市上掀起股價上漲潮。不到半年時間，水井坊悄然退出。眾興菌業與吉宏股份，相繼暫停染醬計劃。

對此，有業內人士表示，“染醬者”大機率上是為了蹭熱點。近兩年來，醬酒一直處於高熱狀態，特別是在資本市場，醬酒企業股價都出現了不小的漲幅。隨著“染醬潮”的落幕，醬酒熱的泡沫亦逐漸被擠出。

面對環境的壓力，且考慮到行業發展的可持續性，仁懷醬酒企業也做出了相應表態。由於自然環境因素導致生態承載力有限，優質醬香酒產能擴張存在天花板。茅臺已經表示產能達到5。6萬噸後，考慮當地生態，或長時間內不再擴張；勁酒、洋河股份、國臺酒業等企業均採用收購茅臺鎮酒企+實施技改專案的方式進行產能擴張，而非新建酒廠。產能天花板的存在，凸顯了茅臺鎮乃至赤水河流域優質醬香酒產能的稀缺性。產能稀缺背景下，各酒企積極進行產能佈局，未來7-10年新增產能將不斷釋放。核心產區優質醬香酒產能具有明顯稀缺性，從而成為各酒企爭奪的焦點。

目前來看，仁懷市正在從政府規範和企業自治等方面多主體助力產業的長足發展。今年6月，遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會發布通告稱，為了推動醬酒產業發展，全面清理貼牌酒生產。8月，仁懷市工業和商務局釋出的《關於嚴格規範白酒企業生產經營相關工作的緊急通知》……仁懷醬酒的“大洗牌”或將使得行業的發展更為明朗。