家常菜你覺得怎麼做才算好吃，有朋友說能夠下飯的菜就是好吃的家常菜。這句話，話糙理不糙，家常菜之所以被叫做家常菜，就是百姓在日常生活中最平常，又是最能夠滿足人們基本需求的菜品。那人們最基本的需求是什麼呢，當時是能吃飽的同時，又能吃好。

不同的地方對於家常菜的定義也不一樣，屬於大東北的瀋陽市，選單裡面也少不了白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鍋包肉等等極具地域特色的家常菜。另外瀋陽雞架，也就不用多做介紹了，畢竟沒有一隻雞能夠活著走出他們的餐桌。今天要說的卻是另外幾道家常菜。

提店名都找不到的館子，藏在老小區的居民樓下

取店名是一種極考學問的事情，不好的店名，會讓整間店面，變得毫無存在感，有的甚至還會變成一個笑話。好的店名可以讓人瞬間記住這家店的特色或者位置。有的店老闆甚至還會特地花重金去找大師賜名，以求財源廣進，生意興隆等寓意。

這家在瀋陽市瀋河區東陵路邊上的小店，光提名字就算是本地人也很難把它找得到。他家的名字就像是路人甲或者路人乙那麼隨意，不知道是不是因為老闆實在是懶得去想店名的關係。而且這家店並不在馬路邊上，而是開在小區裡面的小路里。

這樣一來，這家本來辨識度就不高的店，知道的人就更少了。不過好吃的館子都藏在犄角旮旯裡，這個道理我想大家都是比較認同的。話不多說，接下來我就來給你說說他家的三道特色菜，是怎麼樣讓老顧客一吃就是10多年。

3道特色菜，特色就是下飯

這家小店，選單上的菜品並不多。從品類來分，只有特色菜和精美小炒兩種，小炒葷素加起來總共16道菜，特色菜只有3道。也就是說，這家店想要持續地經營下去，有一個巨大的難題，怎麼樣才能讓食客不覺得厭煩，或者說不覺得膩。

店老闆卻用3道菜給出了答案，首先是裡面價格最貴的扒肘子，這道菜從顏值上看並不會讓人覺得多驚豔。入口時卻能體會到它的不同之處，顏色深邃的肘子肉是因為滷過之後再紅燒的緣故，一口吸溜進嘴裡，肥而不膩還有一股淡淡的青椒香味，一口肉半碗飯就沒了。

再來是34塊錢的炒護心肉，說護心肉很多和我一樣的外地朋友可能不知道是什麼，但烤肉裡面橫膈肌大家應該並不陌生，他們就是同一種肉。爆炒之後，肉香而不老，微辣的味道也是下飯的訊號。

最後一道菜，清蒸肥腸，可以說是他家的壓軸菜。本來肥腸的腥臭味很難處理，不用猛火重料根本壓不住味道。這道菜卻只是蒸制過後淋上醬油和滾油，入口之後能夠吃出大蔥的清香，和腸頭肥美的口感，絲毫沒有大腸的臭味，算是肥腸菜中又一股清流。

總結

還是那句話，能下飯的菜就是好吃的家常菜，這家店的三道特色菜最大的特色就是下飯。所以，去他家吃飯的老顧客，更多的也是為了能夠美美地飽餐一頓，才會10多年都不會覺得膩。你家附近有沒有一家，這樣讓你百吃不厭的炒菜店呢？