一塊火鍋底料，教你自己做麻辣香鍋，比外面的好吃多了

冬天是吃火鍋的最佳季節，寒冷的天氣，熱氣騰騰的火鍋總能讓人大汗淋淋，酣暢爽快，其實火鍋這種吃法最早可以追溯到幾千年以前了，用水煮食物可以說是最早的烹飪方法，但是不同的是現在吃火鍋可不僅僅是水煮這麼簡單，

因為添加了各種的調味料，所以口味也是花樣繁雜。

前幾天家人想要吃火鍋，於是信誓旦旦買了很多食材，一家人圍在一起涮火鍋確實是很爽快，渾身上下都熱了起來，但是食材買多了，

也剩下了不少，於是靈機一動，想到自己做麻辣香鍋。

將所有剩下的食材搭配一塊火鍋底料，就能做出美味的麻辣香鍋比外面的好吃多了，外面一份麻辣香鍋好幾十，自己在家做乾淨衛生還省錢，

做法也不難，吃剩下的火鍋食材有去處了，

一舉兩得，何樂而不為呢？下面就來看一下我做的自制麻辣香鍋吧。

【菜品】：

自制麻辣香鍋

【烹飪食材】：杏鮑菇，大蝦，五花肉，年糕，豆腐，豆腐皮，魚豆腐，藕，胡蘿蔔，西葫蘆，麵條，黃瓜，芝麻，蔥蒜，郫縣豆瓣醬，糖，老抽，生抽，火鍋底料。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好做需要用到的全部食材，大家也可以不用按照我的食材來準備，平時吃火鍋剩下的材料即可或者吃烤肉，剩下的材料都可以來做麻辣香鍋，將食材處理乾淨就可以開始烹飪了。

2、藕片，西葫蘆片，杏鮑菇片一起放入開水中焯熟，焯的時間不要太長，大約一分鐘左右就可以了，焯熟之後撈出來擠幹水分備用。

3、再將魚豆腐，豆腐皮也同樣放入開水中焯水，一分鐘之後撈出來擠幹水分備用。

4、準備切面放入開水中煮熟，大約一分鐘做好之後立刻撈出來，放入冷水中冷卻，這樣做是為了避免在炒制的過程中，避免麵條黏連在一起。

5、將所有焯過水的食材全部放入盆中備用。

6、鍋中新增少許食用油，油熱之後將切好的山楂豆腐，五花肉和蝦放入鍋中煎制。

7、一面煎制定型之後翻到另一面，直到將食材煎製成熟之後夾出來備用。

8、鍋中再新增少許食用油，然後將洋蔥，蔥段一起放入鍋中爆炒出香味。

9、放入一塊火鍋底料快速翻炒出紅油，再倒入一大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒均勻。

10、放入芝士年糕翻炒之後，再將所有焯過水的食材放入鍋中，再將煎好的山楂豆腐，蝦也放入鍋中繼續新增老抽，生抽，糖。

11、大火快速翻炒均勻，食材入味，撒上白芝麻和香菜段就可以關火出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、實在沒有特定的搭配，大家可根據自己的喜好來任意搭配即可，平時吃烤肉或者吃火鍋，剩下的食材都可以這樣來製作。

2、調味料根據自己的喜好來新增即可，火鍋底料也可以選擇麻辣味的。