一，前傳

12月1日，2021年最後一個月的第一天，好朋友過生日，我做了一個生日蛋糕，在琳妹妹的幫助下，還裱了花。

工具不齊全，沒有轉檯，沒有抹刀，也沒有長鋸齒刀，只能借了一把水果刀給蛋糕分層，然後放在乾淨的油紙上，沒有轉檯，蛋糕轉不起來，只能人圍著蛋糕轉，用刮刀代替抹刀，像刷牆把奶油給抹平。

6寸8寸10寸模具都拿出來了

我把6寸8寸10寸的模具都拿來了。因為我買的是家用小烤箱，最大也只能放進去10寸模具。本來是6寸的心形，圓形各烤了一個。8寸圓形烤了一個。想做一個三層的。後來想想，只做了雙層的裱花。

第一次買總統的奶油，能否順利地打發心裡沒底。之前打發的是藍風車。想必是之前打發溫度過高，打發不起來給我留下的陰影太大了，導致走向另外一個極端。

剛把總統奶油從3-4度的冰櫃拿出來就急匆匆地打發。打啊打啊，還是液體狀態，我快崩潰了。

琳妹妹先是安慰我說再多發一會兒，還說我一個盆子裡倒進去的奶油太多了。行，我倒進兩個盆子裡分開打。看我努力地拼命地繼續打啊打啊，兩個盆子裡的奶油還是紋絲不動的液體狀態，琳妹妹靈光一現，提醒我說，她記得奶油是在常溫下打發。

我從善如流（誤用成語，我故意的），百度了一下，說是打發不能低於7度。沒法子，只能耐著性子，等著奶油回溫。

過程是曲折的，結果還不錯，最終打發了。

好不容易把總統奶油打發了

水果只買了芒果，沒有提前準備好其他外掛。琳妹妹幫忙切芒果丁，還幫忙給那顆心裱了花邊。我給圓形蛋糕裱了花。然後變換各種角度，試了幾個背景，最終拍出了這張成品圖。下回一定能裱花得更漂亮，還可以配點鮮花，更豔麗和喜慶一些。

簡單的裱花

二，事故

12月2日，一個有點悲傷的故事開始了。

昨天裱花，奶油還剩了一些，心想著別浪費，就想做點曲奇餅乾。用那個麵粉120克，黃油60克，奶油50克，糖粉50克的配方。

上週五愛心烘焙第一節課教做曲奇餅乾的時候，忘記了提前把黃油從冰箱裡拿出來回溫軟化，結果打發的時候，兩臺電動打蛋器冒煙報廢了。

打蛋器打發黃油冒煙報廢了

我吸取了教訓，把黃油放在碟子裡，放在可以曬到太陽的地方，曬了幾個小時，然後我切小塊，用刮刀再攪了攪再打發。呵呵，我還是天真了，黃油軟化還是不夠充分，歷史總是驚人的相似，悲劇再次上演，我的打蛋器也冒煙報廢了。

黃油軟化還真是一個技術活啊

做曲奇，黃油打發是關鍵，黃油還是結塊狀態，打蛋器就“以身殉職”了。其實，到了這一步，本來可以及時止損的。黃油收拾一下放回冰箱，下次可以繼續用。打蛋器廢了就廢了，裱花用剩的奶油乾脆不要了，剩的也不多，折價也就十多塊錢。而那一大塊黃油要四五十塊錢啊，而且已經把打蛋器搭進去了。

偏偏我不撞南牆不回頭，仍然繼續加奶油，加麵粉，按照正常的流程來做曲奇。這樣就越發不可收拾了。

首先，黃油沒打發，還有很多固體狀的結塊小疙瘩，和麵粉攪拌時，難以融合在一起，導致麵粉還有很多幹粉。

其次，麵粉不夠。原來的配方里，麵粉的用量，和黃油加奶油的用量，大概是1：1的比例，而這回，麵粉只加了原來比例的一半左右。簡單來說，就是油多粉少。

第三，我真是犯渾，我在麵糰里加了杏仁片，導致無法用裱花嘴擠花了，只能搓成一個個小圓餅，可由於麵粉不夠，麵糰油含量太高，太軟太黏，不好搓，搓了好久才搓好。

最終，放進烤箱，親們，你猜，烤出來會怎麼樣？我設定了烤20分鐘，可還不到兩分鐘，我的良心就忍受不住那樣的煎熬，我承認，我一錯再錯，實在太蠢了！

親們，你能想象，那廢了你九牛二虎之力搓出來的小圓餅，放進烤箱沒多久就化成一淌油的震撼場面嗎？太可怕了！簡直了！不忍直視！

三，總結

後面的收拾殘局，那是往事不堪回首，懶得寫了。

真的，允許自己犯錯，是一個學烘焙的人的基本覺悟。

後悔當初不當機立斷？一開始就乾脆剩一點奶油就不要了？後悔打蛋器都報廢了，黃油還沒打發，還沒及時止損？後悔，明明知道麵粉不夠，比例不對，還繼續做餅乾？

後悔有用嗎？當然沒有，那還能怎樣，就原諒自己，放過自己吧。

大結局就是當天下單重新買打蛋器，還買了一條防水防油的廚房用圍裙。

呵呵。