轉眼就到了年底，明天就是大雪節氣了，大雪節氣是傳統的二十四節氣中第21節氣，也是冬天的第三個節氣，這時進入全年最冷的一個階段，氣溫急劇下降，這時我們一定要及時增添衣物防寒保暖，同時我們在飲食上也要做調整，多吃些滋補暖身的肉類，這時牛羊肉就成為了冬季餐桌上的主打肉類。天氣寒冷，最適合吃的就是羊肉了，羊肉歷來被當做冬季禦寒和進補的重要食材之一，寒冬常吃羊肉能益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。
冬季是進補強身體的最佳季節， 這時補充些優質蛋白身體能增強我們身體的抵抗力，因此在我們家裡，我常會給家人做羊肉菜餚來補養身體。今天就買了些羊排回來，在南方，羊肉還是比較少見的，價格比豬牛肉貴，一般要近四十元一斤，不過羊肉高蛋白低脂肪，既滋補身體，又能驅寒暖胃，是冬令滋補佳品， 因此貴點也值得。冬補要多吃它，鮮香滋補，貴也要捨得，我隔三五天必做一次汁都不剩。
今天給大家分享一道美味燉菜——-香辣萵苣燉羊排， 萵苣是冬季時令蔬菜，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、微量元素等營養成分，常吃能增強免疫力、促進食慾、潤腸通便、利尿消腫、降血壓的功效。將它倆放在一起簡單燉煮一下就很美味， 且羊肉性溫，多吃易上火，搭配萵苣同食，完美避免上火的問題，且葷素搭配，營養均衡，老少皆宜。冬天這菜多做給家人吃，鮮香滋補，常吃體格好，暖身又暖胃，冬天不怕冷，貴點也值得。下面就一起來看看具體的做法吧~
【香辣萵苣燉羊排】
原料： 羊排 1 萵苣 1根 姜 1小塊 郫縣豆瓣醬 1大勺 高度白酒 1 料酒 1勺 醬油 1勺 青蒜 1根 貝蒂薇蘭新增10%特級初榨橄欖油鹽 適量
製作：1。 準備好原材料；2。 羊排放入冷水鍋中焯水，加入薑片和高度白酒去腥，焯好後洗淨備用； 3。 琺琅鑄鐵燉鍋放入少許油，將焯好的羊排放入鍋中煸炒幹水分； 4。 加入薑片進鍋繼續翻炒兩下； 5。 加入適量的料酒和醬油翻炒均勻； 6。 加入準備好的郫縣豆瓣醬翻炒均勻；
貝蒂薇蘭新增10%特級初榨橄欖油
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7。 加入適量的開水； 8。 加蓋燜煮三十分鐘； 9。 加入滾刀萵苣塊放入鍋中翻炒均勻； 10。 加蓋燜煮五分鐘； 11。加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻； 12。 加入青蒜翻炒均勻後大火收汁；
13。 盛入缽中。
琺琅燉鍋鑄鐵鍋
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小貼士：1。 先用冷水焯煮羊排，加入薑片和高度白酒去腥； 2。 將焯好的羊排煸炒幹水分，加入薑片，郫縣豆瓣醬和調味料翻炒均勻，加入適量的水燉煮30分鐘； 3。 加入萵苣塊進鍋繼續燉煮熟，加入鹽等調味，大火收汁，最後放入青蒜即可。
