炒香菇時還在傻傻地焯水嗎？錯了這麼多年難怪不好吃！

很多人鍾愛香菇，香菇吃起來口感嫩滑，深得吃貨們的喜愛。很多人都會買一些香菇自己在家做，香菇有乾溼之分，一般幹香菇比較適合來燉湯食用，而溼香菇則適合於用來炒。很多人喜歡吃炒香菇，但每次炒出來的香菇口味總是差一些，為什麼炒出來的香菇不好吃？你是不是給香菇焯水了？

我們都知道，香菇裡面含有哈諾細菌，甚至還含有甲醛，如果直接炒香菇的話，對人體的危害可想而知，所以在炒香菇之前很多人都會選擇先對香菇焯一下水，這樣做就是正確的嗎？其實想要香菇入味好吃，焯水這一步是不需要的。但想要去除香菇中的有害物質，也是需要我們做些其它的工作。接下來就與大家分享一下炒香菇的正確做法。

首先我們需要處理一下香菇。香菇在買回來之後先不要著急把它拿出袋子來，相比焯水而言，這一步是非常重要的了。我們在裝有香菇的塑膠袋中加入清水，再加入一勺鹽或者一勺麵粉，把袋子中多餘的空氣擠出來，然後繫緊袋子，泡十五分鐘左右。完成這一步就不用再對香菇焯水了，而且還能有效的去除香菇中的有害物質，同時也不會因為焯水而使香菇散失營養物質。將泡好水的香菇撈出來後用清水沖洗乾淨，控幹水分之後就可以下鍋開炒了。

準備一些薑絲和青椒，起鍋倒油，油熱之後將切好的薑絲和青椒下鍋爆香，半分鐘過後加入適量的鹽，翻炒幾分鐘之後放入香菇，加入一點水，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘後再加入適量的鹽。這時候可以放入一點肉絲，出鍋之前再加入一點醬油和蠔油就可以了。這樣一盤鮮嫩美味的炒香菇就製作完成了。

除了用新鮮的香菇來炒菜之外，還有很多人喜歡用幹香菇燉湯時。下面再與大家分享一個能夠加快香菇泡發的小方法。將香菇放入到一個可以密封的容器中，加入水和麵粉或者鹽，蓋上蓋子密封好，用手不斷的搖晃容器，幾分鐘香菇就可以泡發好了。

這樣泡髮香菇，是不是非常的簡單快捷呢？