到了三伏天，也是整個夏天炎熱的開始，這個月基本都是高溫天氣，只有幾天陰雨天氣，天氣又悶又熱，讓身體嚴重不適，身體出現脫水和缺水的現象。俗話說：高溫難抵擋，三伏天養生很關鍵，這個時候需要健康搭配，滿足身體必需的營養，給身體提供一些能量。現在天氣實在太熱了，胃口受到很大影響，吃肉都不如吃這菜，它就是有著“素肉”美譽的素雞。

因為今天上早班，很早就起床買菜，去超市購買兩條素雞，家裡還有洋蔥沒有吃，加上雞蛋做一道好吃的。素雞是我家孩子最愛的豆製品之一，既可以紅燒，還可以搭配雞蛋和洋蔥，香味撲鼻，鮮嫩入味，吃起來別提多有滋味。素雞雖然很美味，但是一定要掌握烹飪順序，我們接下來具體聊一聊吧。三伏天，這菜孩子特愛吃，鮮嫩入味，吃一口就上癮，不妨給家人做一做吧。

【洋蔥素雞炒雞蛋的烹飪技巧】

食材選購：選擇兩條素雞（素雞要鮮嫩有彈性，沒有酸味和異味，一定用冷水浸泡素雞），準備幾個笨雞蛋，洋蔥一個，一個青椒，蠔油一勺左右，食鹽適量，若干清水，生抽若干，若干白醋，一些蔥和蒜頭，若干胡椒粉，其他調味品。

烹飪小貼士：需要選購素雞和雞蛋，雞蛋液要調好，素雞要去掉豆腥味，掌握這道洋蔥素雞炒蛋的火候和技巧，難度低。

步驟1：素雞要放在清水浸泡，撈出切成厚度一樣的片，素雞因為有一些豆腥味，需要燒一鍋清水煮沸，加上食鹽煮一煮，控幹掉水分。

步驟2：將一個小洋蔥切好備用，一些蒜切成蒜末，青椒也洗淨切成若干細絲，笨雞蛋打入一個碗裡，調入食鹽和純淨水，胡椒粉半勺，一定將其攪拌好。

步驟3：記得熱鍋冷油，燒熱倒入蛋液，成形後切成若干小塊，鍋底繼續放食用油，加上素雞塊煎一會兒，讓表面微微金黃。

步驟4：鍋邊加上少許清水，加上洋蔥絲和青椒絲配色，煸炒一小會兒，等待食材全部炒軟。

步驟5：倒入少許蠔油，生抽少許，小火燜一燜，倒入一些雞蛋塊，中火將食材翻炒幾下。

步驟6：出鍋前加上食鹽調味，雞精和味精少許，快速把食材煸炒入味，這道營養又可口，開胃下飯的素菜做好了。

步驟7：擺盤盛出。

洋蔥素雞炒雞蛋是超級鮮嫩的美味菜餚，素雞非常有韌性，細膩又入味，雞蛋聞起來超級香，洋蔥有幾種氨基酸，洋蔥素和礦物質，能夠有效刺激脾胃，讓食慾大開，讓營養更快吸收。素雞是豆製品中最優質的營養元素，搭配洋蔥和青椒絲，加上雞蛋炒入味，出鍋前調味，出鍋。

你們掌握這款洋蔥素雞炒雞蛋的正確烹飪技巧？