90後旅行，只為遇見：到杭州遊玩必打卡的餐廳，可以說是佔杭州的美食圈的半壁江山

大家都知道北方人喜歡吃麵食，而南方人則喜歡吃米飯，在杭州名氣最高的麵食要數片兒川最火爆了。在舌尖上的中國開播第一期時，就曾經顯示過杭州特色美食片兒川，這一無比正宗的杭州美食一下子火了起來，也成為遊客們來到杭州以後必吃的一道美食。如果你來過杭州，但是沒有吃片兒川，就不算你真正來過杭州。

片兒川是來自杭州老字號奎元館早期創辦時，一道非常獨特招牌面條。杭州地面，能讓你吃出老底子的味道。

早在清代時，浙江盛行鄉試，全國各地的考生紛紛趕到杭州應考，這家名氣不是很高的店，為了吸引更多考生前來，因此將會把篤菜加肉片，再放些筍片，製作成物美價廉的麵條，給考生們吃，另外還會在麵條上面，放上三個雞蛋，意思讓這些吃過麵條的人，能夠連中三元。其中有一位書生由於這裡的麵條價格較低，因此在考試期間，到了飯點就在這裡吃飯，後來真的考中鄉試第一名：解元，他在取得榮耀之後，就返回這家麵館，取了個好聽的名字奎元館，後來這家店就有了名字。自此以後，片兒川就成了杭州城，名氣較高的小吃。就連一些大師，包括梅蘭芳，周旋跟石輝等等大人物，也成了片兒川的老顧客。

片兒川的製作步驟非常簡單，在麵條上面放些筍片，肉片跟倒篤菜。只需花費幾分鐘時間，就能快速做出一碗。跟燴麵相比，它屬於清淡型別，跟陽春麵相比，味道很濃郁。透過肉片加筍肉再加倒篤菜，三者在一起煮出來的汁作為湯底，這樣就能把三者融合在一起的味道給煮出來，讓人一聞就是那樣的鮮香味美。在杭州到處都能看到賣片兒川的店鋪。大的是一些百年老店，小的街邊小鋪，只要是麵館，就能看到片兒川的影子。

奎元館是當地人最喜歡的老麵館，奎元館位於杭州城很熱鬧的解放路上，距離延安路跟西湖都不遠，因此就會成為杭州遊客們必須前往的美食店鋪。

杭州味道正宗的片兒川有很多家，但是像奎元館一樣，擁有老字號的店鋪數量並不多。他們家採用的是一種坐面技藝，這樣做出來的麵條，根根分明，不容易結塊，吃到嘴裡，感覺很順滑。搭配雪菜跟肉片，以及筍片，那種味道簡直太美了。

雖然奎元館已經開了很長時間了，但是不管是當地人，還是遊客，都會到店裡吃一碗片兒川，才叫過把癮。