夏天用豬大骨燉湯，加入這兩個配菜，祛溼潤燥，營養豐富

豬大骨，在我們這邊叫做筒骨，筒骨燉出來的湯就叫筒骨湯，一年四季春夏秋冬都會燉一鍋，可以煲湯，可以炒菜，可以煮粥，可以火鍋等，做為湯底，可以根據食材和季節不同，煲蓮藕筒骨湯、玉米胡羅卜筒湯和黃芪黨參筒骨湯等，湯水鮮香清甜，十分的滋潤，也適合養生。下面分享幾道筒骨湯的做法，你也可以煲出美味的筒骨湯了。豬骨湯是一年四季都可以煲的湯水，可以搭配很多食材，如蓮藕、胡蘿蔔玉米等。而我會根據四季節氣來變換不同的湯料，如夏秋會選用清熱的食材，冬春就選用滋補的食材。現在正是炎炎夏日，所以今天就介紹幾款清熱的食材來熬豬骨湯！

玉米胡蘿蔔豬骨湯，好喝又好看，是我們家經常做一道老火湯。湯水奶白無浮油，夏天祛溼潤燥。營養豐富，一家人都很適合食用的湯水。玉米含有碳水化合物和多種維生素，解毒利尿的功效。胡蘿蔔可以增強肝腎，助消化。豬骨補鈣健筋骨。還加了白扁豆、眉豆祛溼，陳皮去溼濁，芡實健脾益腎。

用料 豬骨一斤左右姜三片料酒一點點玉米1～2根胡蘿蔔1～2根陳皮（大拇指頭大小）兩小塊白扁豆手抓一把芡實手抓一把眉豆手抓一把

廣東靚湯——玉米胡蘿蔔豬骨湯的做法 ：豬骨飛水洗淨備用（我平時喜歡買排骨邊的那塊骨頭，肉滑很好吃。也可以買扇骨）。

鍋熱少加一點油，放薑片進去，再倒入豬骨翻炒。

把豬骨兩面都煎一煎，儘量讓豬骨在油中多煎炒幾下，（這樣有助於豬骨在湯中煮出白白的骨頭湯）。炒到感覺豬骨上的肉都冒油花了，加一點點的料酒，馬上加滿水，蓋上蓋子等待白白的骨頭湯吧～用開水或者常溫水都可以（注：正常出白湯效果用開水會會比常溫水快，如果你在北方的冬天建議用開水，因為北方冬天的常溫水太涼了。

看看奶白的骨頭湯是怎麼蛻變出來的～首先骨頭炒好加滿水，湯煮開後見有清淡的白色，但這還不是我想要的白，保持大火繼續煮10分鐘，最後才能看見奶白奶白的濃湯。

利用煮骨頭湯的時間，另取一個湯鍋，加約1升的清水，把甜玉米、胡蘿蔔（切塊）、陳皮、白扁豆、芡實、眉豆直接加進去湯鍋裡，煮開後調小火備用煮好的骨頭湯馬上倒入另外的湯鍋中，再次煮開將湯表面漂浮的浮油用湯勺撈出來倒掉，然後調小火慢慢煲。大概1。5～2小時就可以喝了。奶白奶白的湯，非常好喝。（喝湯的時候，把豬骨和胡蘿蔔盛出來，淋上生抽，非常美味。玉米撈出直接食用。）

燉大骨頭湯不管是想喝湯還是想吃肉都不要焯水，還要分用冷水還是熱水，這個取決於主要是想吃肉還是想喝湯。如果要吃肉，就用熱水，因為用熱水能瞬間讓豬肉表面熟，迅速凝固蛋白質，燉出來的肉味道口感鮮美好吃。如果想喝湯的話，就用冷水下燉比較好，先用冷水慢慢升溫，讓大骨有一個適應感，大火燒開後撇去浮沫，慢慢用小火煲，骨頭味道慢慢燉出來，湯的鮮味慢慢的釋放出來。燉大骨湯要的是原汁原味，除了薑片，什麼調料都不用放，小火慢燉，出來的湯清亮鮮香。適當加點自己喜歡吃的配菜。