不知道大家平時有沒有吃過黑皮雞樅菌？它是菌類的一種，營養非常豐富，含蛋白質、鈣、鐵、磷、脂肪以及多種氨基酸等人體所需的營養物質，肉質也厚實十分肥碩，質細嫩絲白潤，脆脆的又爽口，兼具了脆、香、鮮、甜等風味特色。

特別是黑雞樅菌的芽頭，玉莖壯實，菌蓋如錐滑嫩，是雞樅菌口感最鮮美，營養最豐富的部位，堪稱 “天下絕味數雞樅，雞樅精華看芽頭”。

黑皮雞樅菌烹製的菜餚，因其氨基酸含量高，不論煎、炒、油炸、還是清蒸、做湯，都不需再新增雞精、味精等增鮮調味品，味道自然清香鮮美，口感獨特。同時它還是配菜的最佳選擇，可配合家裡的菜餚如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味的佳餚，是不可多得的美食。

黑皮雞樅菌裡對食材能起到增香提鮮的作用，它的食用和藥用價值都比較高，也是國內傳統的藥用真菌，養血潤燥，健脾和胃，是體弱，體虛的理想滋補食品，正是因為這樣，價格當然也就很貴，50塊一斤，但是吃了對身體健康有太多的好處了，我們平時買來吃吃也是可以的。

如果把黑皮雞樅菌單獨炒榮的話，我們總覺得會缺失一些滋味，和瘦肉搭配，又感覺缺少一些油脂香，又太柴了。但是和五花肉一起炒的話，那味道可以說是鮮美至極。位於豬肋排上的肉就是五花肉，肥瘦相間，瘦肉不柴，肥肉不膩，吃起來也比較香，它有接近於人體的優質蛋白質、脂肪酸以及無機鹽等成分，又能改善因缺鐵而造成的貧血症狀，補腎養血，滋陰潤燥。

五花肉的油脂肥美，和新鮮軟嫩的黑皮雞樅菌混搭在一起，黑皮雞樅菌吸收五花肉的油脂和肉香，五花肉也汲取了黑皮雞樅菌的鮮，肥而不膩，鮮香無比。五花肉燒黑皮雞樅菌絕對是拿的出手來的一道家常菜。五花肉和它是絕配，滋補又營養，體虛的人更要吃！

【黑皮雞樅菌燒五花肉】

食材：黑皮雞樅菌，五花肉，蔥花，料酒，生抽，蠔油，鹽，白糖

製作步驟

1。 首先把黑皮雞樅菌清洗乾淨，然後用手把它對半掰開，裝盤備用。

2。 五花肉切塊，切得稍微大點，但最好薄一點。

3。 鍋中煮一鍋水，水熱之後，下雞樅菌焯水，焯水後撈出。

4。 鍋中放油，放少許白糖，炒糖色，小火慢慢炒，炒至糖融化，變成焦糖色，表面有微微小泡冒出來。

5。 再加入五花肉，快速翻炒裹上糖色。

6。 再加入生抽，蠔油，料酒快速翻炒均勻。

7。 加入小半碗清水，與五花肉齊平，大火煮開後，轉小火慢慢煮20分鐘。

8。 再加入雞樅菌，快速炒5分鐘。

9。 最後加入蔥花，少許鹽調味，即可出鍋，（如果夠味了，也可以不放鹽和味精之類的調料品）。

這道菜的特點： 味道清香、鮮美，油而不膩！