茄子在我們的家常飯桌上活躍著，也是很多的飯店會選用的食材。就連學校的食堂裡都會經常看到茄子的身影呢。不知道你平時吃茄子的時候會有什麼樣的做法呢？今天不如小編教給大家一種茄子的做法，那就是蒜蓉茄子，其實可能大家之前都有嘗過這種蒜蓉茄子，但是小編教給大家的還會有特別的地方哦。

那麼做一道菜我們首先需要做的就是準備食材了，做一盤蒜蓉茄子需要的材料有茄子一個，還有大蒜一隻，還有剁椒一個還需要你準備適量的生抽，適量的油和適量的鹽。然後可以繼續接下來的步驟了，把你準備好的茄子洗乾淨以後切成小塊兒，放在一個乾淨的盆裡，撒上適量的鹽把它們攪拌均勻，等待大概10分鐘左右，這樣做其實就是為了把茄子裡面的水分儘可能弄出來，這樣也可以減少茄子的吸油量，幫助大家省油哦。

如果上一個步驟做好以後，就可以把盤子裡面的水倒掉了。醃好的茄子放在一邊一會用。這樣醃製過的茄子口感更好，而且會更健康呢。然後你需要做的就是把大蒜切碎，這樣也是為了有更好的口感，順便也要把剁椒切碎切完之後，就把這些放在小勺子裡面或者小碗裡面備用，不過最好還是分開放置哦。

在正式製作之前，要記得把炒鍋洗乾淨。還要把鍋裡的水都擦乾淨才好，因為如果鍋裡還要少量水的話，倒油的時候就會產生飈油現象。然後鍋處理好以後，就可以往裡面加入適量的食用油了，大概覺得油溫可以的時候就可以倒入已經醃製過的茄子，然後就是大火均勻地翻炒，炒到茄子的顏色大概已經成熟的時候就可以停止了，茄子變了顏色以後或者是變軟以後，就可以把茄子盛出來備用了。

茄子盛出來以後就可以往鍋裡再加入少量的食用油，把油燒開以後加入之前的剁椒和蒜末的一半進行煸炒。這樣炒的時候自己把握好時間，覺得可以就可以停止了，大概等到香氣撲鼻的時候就可以了。然後你還需要把剛才的茄子倒入鍋中，然後加入少量的生抽進行翻炒，翻炒的時候也要均勻哦。把剛才剩下的一半蒜末全部倒進鍋裡以後用大火炒上一分鐘等到茄子再次變色就可以了。當然時間再長一些的話，茄子會更加軟，這也要根據自己的口感吧。

然後把做好的茄子裝進碗裡，這就是孩子們非常喜歡吃的剁椒蒜蓉茄子了。嘗過一次之後你就會發現，在蒜蓉茄子裡面加上少量的剁椒，真的是非常美味的啊，如果還沒有嘗過這樣的美味的話，就趕快來試試吧，這可是許多的飯店裡面都會做的菜呢，自己在家制作同樣也會是非常美味的味道哦。

這樣的茄子一定是一家人都非常喜歡吃的呢。趕快親手嚐嚐自己製作的美味吧。剁椒蒜蓉茄子一定會是餐桌上的又一道家常美味的。