要說起十分美味的菜餚不知道大家有嘗試過多少種呢，世界各地每一個地方都有各自的特色菜，而且很多朋友都特別喜歡旅遊，就是為了嘗試各地的特色菜。不知道大家喜不喜歡吃四川的菜，四川有很多著名的菜，我們今天就來學習四川八大碗中的一道十分不錯的菜餚，這道菜的名字叫做甜燒白，不知道大家有沒有嘗試過呢？真的是特別著名，很多朋友都特別喜歡嘗試一下，每到四川少不了的就是嘗一下四川的八大碗，真的是美味的不得了啊。下面一起來看一下甜燒白的做法吧，可以說特別適合小孩子們吃。

大家在做甜燒白之前首先需要準備好一些需要用到的食材，可以說甜燒白是特別適合大家嘗試的十分著名的四川八大碗之一，我們大家需要準備300克保肋肉，100克糯米，100克紅豆沙，25克豬油，五毫升老抽，五毫升白醋，50克白砂糖，50克紅棗，這些就是我們大家做甜燒白需要準備的食材，接下來我們需要正式開始了。首先糯米需要提前泡發，需要提前在晚上把它放到水中，加入不夠淹沒糯米表面的清水。

當然大家做甜燒白也需要用到蒸箱，我們把糯米放入蒸箱當中，溫度設定為100℃，大約三十分鐘左右即可。30分鐘過後，我們就可以把糯米從蒸箱當中取出來了，我們需要準備抹肉皮的糖醋汁，糖醋汁的調配也是比較重要的，可以讓最後做出來的甜燒白味道更加鮮美。我們是這樣做的，準備一個玻璃小碗，向其中放入白糖，白醋攪拌均勻，直到白糖完全融化為止，當然白醋也可以軟化肉皮，白糖可以使肉皮有焦糖的色感。

接下來我們需要準備一口鍋，向其中放入冷水。冷水鍋裡放一塊拍散的生薑，一勺料酒，把整塊肉全部放入鍋中，煮到沸騰之後再煮二十分鐘左右，可以讓肉軟軟的嫩，一會兒品嚐起來也是比較美味的。我們把肉撈起來，然後瀝乾上面的水分，用刀颳去肉皮表面的油光，大約晾十分鐘左右，直到我們看到肉皮徹底的乾燥為止。我們還需要在肉皮表面均勻的抹上糖醋汁。在肉皮上繼續塗抹上老抽，稍微的搓一下，讓肉皮更好的吸收上色，然後再晾曬十分鐘左右。

還需要開啟燃氣灶，把火力調成中大火，把鍋燒熱，肉皮朝下放入鍋中，用刀子颳去發黑的部分，然後把它放入冰箱當中，冷凍十分鐘左右。因為肉經過冷凍，一會兒會切得更加整齊。我們再把火力調成小火，鍋中放入豬油，豬油化開之後，我們把糯米飯倒入鍋中，把糯米飯炒熟，然後還需要加入白糖進行調味，肉切成兩刀，大約五毫米的片。然後把它加入豆沙中壓緊，把它整理一下。

我們再把肉一層一層的擺在抹了豬油的大碗當中，可以擺成任何大家喜歡的形狀，比如說書頁狀就是十分不錯的。我們把它填入到糯米飯當中，在邊緣上我們需要擺上切開的紅棗，然後再把它放入蒸箱，可以蓋上保鮮膜，這樣會防止水分進入到糯米飯當中影響口感。蒸熟之後我們把它取出來倒扣在盤子上，十分好吃的四川八大碗之甜燒白就做好了，大家如果喜歡四川菜，可以嘗試一下喲。