青海是多民族聚集之地，因此菜餚和小吃麵點品種豐富，風味各不相同。到青海旅遊，美食不容錯過。青海菜特點是醇香、軟酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇、川菜的麻辣和南菜的味鮮香甜。所以今天就和宿宿網品嚐一下吧！

夾沙牛肉

青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”（髮菜蒸蛋），也能用雞蛋把牛肉先裹後炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。

皮是用豆腐皮或者雞蛋攤的雞蛋餅做的，肉餡一般用牛肉或者羊肉，然後放一層豆腐皮或者雞蛋攤的皮，把肉餡鋪上，再放一層皮，夾沙就是肉放在中間，外面兩層皮。吃的時候還要燒製一下的，一般是放木耳和黃花。用蔥爆鍋之後放木耳和黃花，放一點點醬油，然後把炸好的夾沙放進去，翻炒一下就可以出鍋了，記得出鍋放鹽，口感勁道、味道鮮香。

尕面片

青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用擀麵杖擀出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然後用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好後，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由於面片小，故叫“尕面片”。

從城鎮到農村，尕面片成了最普及又享有盛名，品種繁多，滋味獨特的麵食了。按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細緻纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃的。回族人民清真麵食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒麵片”。

土火鍋

青海的土火鍋和平時大家所食用的火鍋略有不同。青海土火鍋先祖也是火鍋，西漢時期火鍋傳入青海，而能食用火鍋的人也僅有少數王公貴族。火鍋在青海流傳演變至今，形成了獨具青海特色的土火鍋，體現了青藏高原獨有的飲食文化。

青海土火鍋最為顯著的特點之一就是從始至終只使用銅鍋，與普通火鍋不同，土火鍋不使用紅油等調料，採用牛羊肉熬煮的高湯作為湯底加入少許酸菜提味。火鍋採用的青藏高原當地牛羊肉，所有土火鍋食材均事先煎煮或油炸，使火鍋中的肉油而不膩，菜勁道而不易散開。愛吃火鍋的朋友們不妨試試土火鍋，滿口留香令人回味無窮呀。

羊腸面

羊腸面是青海省省會西寧地區常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料， 並伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗淨，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮熟，並在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。

羊腸分為肉腸和麵腸之分，肉腸之中是羊的內臟等經過調味製作而成的。同時，有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片，以及上好的羊腿肉，可謂是色香味美。食時，先喝一口熱羊腸湯，而後切豆麵腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的麵條。羊腸麵湯色淡黃，腸段潔淨，肥腸粉白，麵條金黃蔥末浮上，蘿蔔丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，麵條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。

甜

醅

甜醅西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作。在是青海高原古城西寧和農業區各城鎮，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。它具有醇香、清涼、甘甜的特點。吃時散發出陣陣的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食慾。

除專門製售的小攤販外，西寧和農業區的各族群眾大都會釀製甜醅。甜醅選料精細，青稞粒粒飽滿，脫皮潔淨，蒸煮適度，酒麴配料適中，掌握溫度準確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，食後滿口留香。甜醅就地取材，製作簡單，營養豐富，又有開胃作用。西寧人不但嗜之不捨，且可作訪親拜友的禮品。它確是青海高原上一種有獨特風味的小吃。

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