特產如果光講究好吃，未免有些俗氣，如若沾點各地不同的民風民俗，倒是會有趣的多，而江口縣的“社飯”和“米豆腐”就是如此。

吃個美食特產，把當地的人文特點也瞭解了個遍，這看起來好像很划算的樣子。

江口縣隸屬銅仁地區管轄，位於貴州省東北部，境內著名的景點有自然景觀和人文景觀兩種。

除卻中國5A級旅遊景區梵淨山、中國五大佛教名山、中國十大避暑名山外，當地還坐擁原始森帶風光以及岑忙犀牛洞穴群等美景，去了鐵定是“哇塞”聲不斷的。

江口儺戲、瓦寨鑼鼓、羌歷年、侗家薑茶、節慶、打背節、花炮節、姓氏節、四月八等比較鮮明的節日慶典，祭祀風俗，在別處可是瞧不見的，來到貴州才能一睹為快。

還有“社飯”與“米豆腐”作為招牌迎接你，不美出個鼻涕泡，還真就不科學了。

社飯是在社春上製作的宴席，用以緬懷先人。

當地人一般在立春過後的第五個戊日（通常在春分前後），開始做社飯，邀約親朋好友聚會。特別是有新墳的人家（一般要掛社清三年），每回都要約請親朋好友吃社飯，到墳山掃墓，且人越多越好。

所以，每逢春分前後，四周山上，人頭攢動，香菸裊繞，鞭炮連天，呈現出濃重的祭悼氣氛。那麼，社飯的香氣撲鼻是用什麼原料做到的呢？

其實也沒那麼複雜，大米、蒿菜、臘肉、核桃仁、花生仁等加在一起就可以做好啦。

而且，由於社飯既有糯米的甜美，又有臘肉的薰味，還有嫩蒿的清香，獨特的風味很受人們歡迎。

在江口，只要到草長花開、桃紅柳綠的時節，親朋好友、鄰里之間都要互相贈送社飯品嚐。這種淳樸的鄉風民情，至今還在一代一代延續。

再就是米豆腐。這一特產具有嫩黃鮮亮，晶瑩剔透的特點，可切成片、條、塊或製成蝦仁米豆腐。

如果配以江口特製的油辣椒、醋辣椒、佐料，還能夠達到酸香麻辣，滑軟可口的境界，涼吃熱煮均可，是江口老少兼宜的風味小吃之一。

都說去一個地方旅遊，要吃當地人都愛吃的特產，才不會踩雷，米豆腐就是當地人愛吃，外地人也稱讚的美味。

居民們都說，來江客人吃過米豆腐後無不對此讚不絕口，隨著名氣越來越大，它已成為省內外聞名遐邇的土特產之一了。

也就是說，江口的米豆腐是當地飲食文化的一張名片。

不管時光如何流淌，老街不變，味道依舊，人們世世代代秉承傳統手法不忘初心。

它是怎麼製作成的？主要原料是梵淨山貢米、稻草灰或桐殼灰。

製作時只需將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成鹼水。然後將梵淨山貢米用鹼水浸泡數小時後磨成漿，打熟芡，捏成個狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。

要問味道，能成為扛把子土特產的美味，你覺得會不好吃嗎？