河南有道“三不沾”，人稱中國最乾淨的食物，網友：做一個一身汗

河南在中國不算是最出色的，它位於中部的一個北方城市，它沒有東部省市的發達，也沒有西部各省的地大物博，但是它也有它獨特的魅力。都說詩詞有豪放派和婉約派之分，現在南北方也有這麼一個說法，北方人大多豪放，南方人大多婉約，其實是這樣沒錯的。南北方人做出來 美食也帶著一定各自性格上的縮影，像北方這邊的大鍋燉，和南方精緻小點心等等。但是在河南還真有這麼一道美食，做出了南方食物的精緻。

文/老虎頭上的兔子

河南的美食大家一定聽過開封的灌湯包、洛陽的胡辣湯，這可都是一道道的美味。但是在安陽有這麼一道菜叫“三不沾”，聽完這個名字大家一定很好奇三不沾什麼？有的人甚至連聽都沒有聽過，但這道菜可是很有名頭的，據說日本天皇專門派專機來我們中國買，被他們稱為最乾淨的中國美食。這道美食到底有什麼出彩的地方呢，下面讓我們一起來看一看。

三不沾是河南安陽的一道傳統食物，又名桂花蛋。它的食材很簡單，就是雞蛋黃、白糖、澱粉和水拌在一起炒制而成的。桂花蛋這個名字都是很符合，這道美食成了之後金黃金黃的，就像桂花開了的顏色。那麼三不沾又是怎樣來的呢？原來是它成品後吃著不沾盤、不沾牙、不沾筷。因為這三個特點，吸引無數人紛紛去品嚐是不是有這麼神奇。

這“三不沾”原來還有一個小趣事，在清朝時期的安陽地區有一個縣太爺的父親年紀大了牙口不好，但是又愛吃這花生和雞蛋，這廚師當然是絞盡了腦汁想出來這個做法，稱為木樨蛋。一家人都愛吃，後來縣太爺的父親大壽為了加快上菜的速度，又改變了下配方，往裡面加了粉芡，這次的木樨蛋做得更成功，很快就出名了，有一次乾隆皇帝出巡到這裡，嚐了這道美食，見它三不沾，很是奇特開懷大笑稱它為“三不沾”。

別看它配料簡單，但是做法可不簡單，一般的廚師還真掌握不住火候，偏這道菜最重要的就是火候。待熟豬油熱到4成的時候，將調好的雞蛋黃澱粉液倒進去不斷炒加攪拌，時不時還得往鍋內旁澆熟豬油不讓其粘鍋，就這樣往返十來分鐘使其都融為一體的時候澆入香油不粘鍋，這道菜才算成功。曾經有位網友在三不沾相關的介紹下方留言，他說曾經在現場看到一個上海廚師在做，但做了一份卻是一身汗！所以這難度是可想而知的，同樣在日本，這小吃風靡了日本，卻累壞了日本廚師！縱使是這樣，他們還把三不沾稱為“夢幻的中華料理”，這鐘愛的程度也是可想而知的。

要說現在這道菜做的最好的飯店要屬北京的同和居飯館了，他們飯館做的這道菜香嫩可口，金黃誘人，加上擺盤更是叫一個精巧。要數那日本天皇都要用專機來北京的同和居去買這道“三不沾”，帶回東京。可見這道食物的美味是有多麼誘人。

雖說美食無國界，但是我們的美食走出了國門，被其他國家的人們認可，我們身為華夏兒女心裡也是隱隱的自豪感。如果你有機會來到了河南安陽，不要忘了嘗一嘗這道美食。