欲秋還夏時節的蓮藕，藕香濃郁，綿粉甘甜，做“綠豆釀蓮藕”再適合不過。綠豆鑲在蓮藕中，一眼看去，

甚不起眼，可一口咬下去，粉香纏舌。品一口“綠豆釀蓮藕”，再喝一口“蓮藕鮮蓮湯”，一股淡淡的藕香

在鼻間yi縈迴，煩躁的心緒頓時平復下來。

主料：蓮藕3節、豬脊骨500克、去皮綠豆100克、鮮蓮子150克

調料：姜1片、鹽適量

做法：1、材料備好。2、鍋下水放入豬脊骨焯水，然後洗淨表面浮沫，備用。3、蓮藕用刷子洗去表皮的泥，然後削去表皮。4、蓮藕取一頭切開。5、塞人洗淨的去皮綠豆，邊塞邊用筷子壓實。6、塞滿後蓋回切塊，並用牙籤固定好。7、湯鍋放人豬脊骨、薑片和塞滿綠豆的蓮藕，注人適量清水，用中火煲1個小時15分鐘。8、倒人鮮蓮子，繼續用中火煲15分鐘。9、調入適量的鹽（以湯的鹹味為準），蓋上鍋蓋離火靜置半個小時。10、撈出切片即可。

糖之心語：

1。塞去皮綠豆時，可以藉助筷子壓實，綠豆壓得夠實煮好的蓮藕切片才會漂亮。

2。塞滿綠豆的蓮藕蓋回切塊時，一定要用牙籤固定好，否則中途會散開。

3。煲綠豆釀蓮藕的時間最好不要超過兩個小時，否則蓮藕會自動裂開。

4。調入鹽後，離火靜置半小時，可以讓蓮藕入味，但這鹽量以湯的鹹味為準，如果覺得原味吃綠豆釀蓮藕太淡，可以在去皮綠豆裡拌點鹽，然後再塞入蓮藕中。

5。切片後的綠豆釀蓮藕可以直接食用，也可以蘸蒸魚蓄油吃，味道都很好。

6。如果想蓮藕湯的味道更濃郁些，可以加入章魚或魷魚一起煲，湯會更鮮甜；若是體質虛寒的女士，

可以將綠豆換成紅豆或花生，味道一樣很贊。