大家好，我是小陳，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！

說起涼麵，大家都熟悉吧，這是人人愛吃的一種麵食，尤其是北方人，在炎熱的季節，都喜歡做點涼麵吃，因為涼麵是涼的，加上配菜和料汁，吃起來勁道又爽滑，而且麵條入味又好吃，比做一些牛肉麵、雞蛋麵都香，涼麵怎麼做才好吃，配方和做法告訴你，勁道爽滑，比買的還好吃！

涼麵

其實涼麵的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，大多數朋友做涼麵的時候，把麵條煮熟，要麼直接吃，要麼就過一遍涼水，這兩種做法是不對的，因為把麵條放在一個碗中，一邊用風扇吹，一邊用筷子抖散，讓麵條快速晾涼，這樣麵條會更加勁道，而且也不會坨在一起，再加上調好的料汁和配菜，簡單一拌，就可以食用了！下面我就把涼麵最簡單的做法說一下，原來涼麵做法如此簡單，煮一煮拌一拌，勁道爽滑，比牛肉麵好吃！

【食材】：麵粉、香菜、洋蔥、蔥、草果、香葉、八角、花椒、桂皮、香醋等。

【具體做法】：

涼麵

首先把香菜洗乾淨，再把洋蔥切成絲，蔥白切成段即可。在鍋裡多倒點食用油，把香菜、蔥白、洋蔥放進去，再加上草果、香葉、桂皮、八角、花椒，開中小火炸出香味，炸的食材焦黃關火，把食材都撈出來。

涼麵

準備適量的辣椒麵、辣椒粉放在鍋裡，再加上點花椒粉攪拌均勻，加上點香醋攪拌均勻，蓋上蓋子燜15-20分鐘，這樣家庭版辣椒紅油就做好了。

涼麵

準備麵粉500克，加上食鹽5克，食用鹼2克，雞蛋1個攪拌均勻，再加上適量的清水和麵，攪拌成絮狀，下手揉成麵糰，先餳面10分鐘，時間到，把麵糰的表面揉光滑，然後切成小塊，放在麵條機中，壓出麵條（可以去超市買現成的鮮麵條）。

涼麵

下面在鍋裡燒開水，把麵條放進去煮，大約煮3分鐘，把麵條撈出來，放在一個碗中，開著風扇，讓麵條快速晾涼，再加上點熟油，把麵條攪散，然後放在小碗中，加上點蒜泥、辣椒油、食鹽、香油、蔥花即可食用。

【小貼士】

第一：先來做點辣椒紅油，這樣做出來的紅油，又香又辣，而且顏色還鮮亮（如果家裡有辣椒紅油的話，這一步可以省略）。

第二：麵條可以自己在家做，也可以去超市買鮮麵條的，這一步根據個人的實際情況決定。

第三：麵條煮熟後，不要直接食用，也不要過涼水，應該邊抖散邊用風扇吹，然後加上點熟油攪拌一下在，這樣麵條不粘連。

這就是家庭版涼麵的做法，你們都學會了嗎，這樣做的涼麵，吃起來勁道爽滑，再加上調好的料汁，越吃越香，喜歡吃涼麵的朋友們，別再出去買了，先把此做法收藏起來，有時間在家做一下吧！