涼粉，夏日消暑美食，在每一個老泰興人的心中想必都珍藏著一份對涼粉的童年回憶。炎炎夏日，知了鳴叫，螢火蟲飛舞，吃著涼粉在院子裡納涼，那份愜意讓人難忘。現如今，人們仍不忘到街頭小攤買一碗涼粉美美地吃一頓。因為，那是屬於童年的味道，家鄉的味道，那個無憂無慮的夏天的味道……

小編對涼粉情有獨鍾，喜歡它在口中Q彈爽滑的感覺，亦可能喜歡的是當年外婆做涼粉的情景。

每到夏天，我就會纏著外婆做涼粉。外婆抵不住我的“糾纏”，總能讓我如願。她邊在爐子上澆水，邊將山芋粉和冷開水拌均成糊狀，等水燒開後，將山芋糊緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，再次煮沸後，倒入桶中放涼，等待它自然凝結。那時候沒有冰箱，我會迫不及待地打上滿滿一盆涼涼的井水，將桶放入井水中，靜待驚喜的出現。每當揭開桶上的溼毛巾，看到果凍狀的涼粉時，我總是歡快地大喊成功啦成功啦。

涼粉做好了，接下來還有重頭戲。外婆會用特製的刨刀小心翼翼地在冰清玉潔的粉塊上劃圈，刨出一碗碗潔白的、細細長長的粉條。隨後，外婆會放入香醋、醬油、香油、芹菜末、豆腐香乾末、榨菜末、蒜泥、小蝦米等佐料，美味涼爽的涼粉就可以開吃了。

小時候聽老人們說入伏那天吃了涼粉，整個夏天都不會長痱子。清甜爽口的涼粉晶瑩透明，入口爽滑、清香酸甜、透涼沁脾、具有清涼解暑、保健養生的功效。

現如今，消暑美食越來越豐富，但人們對涼粉仍是念念不忘。每到夏季，涼粉攤子開始出現在我市各大菜市場和街角巷子裡，這道專屬於夏天的美食幾乎很少有人說不喜歡的，其入口爽滑的滋味，早已留在品嚐過它的人的心中，成為人們的夏日記憶。

泰興人氣涼粉大盤點

老西門涼粉

說起老西門涼粉，在泰興涼粉屆是極具人氣的，老闆是位上了年紀的老奶奶。製作涼粉有三十多年了，家裡人也時常會過來幫忙打下手。她家的涼粉果然不是浪得虛名。綿軟中又有些勁道，醬汁味道很濃，鹹甜適中，香而不辣。醬料很豐富，奶奶總是毫不吝嗇地加入大把的榨菜、胡蘿蔔和豆乾，再配上店家秘配的香料，味道真是一絕。

三井巷紅不讓西

三井巷這邊的涼粉攤是一個約莫四十歲的阿姨在打理的，在這裡已經賣了20來年了。她家的涼粉是提前就刮好打包起來的，口感沒有新鮮刮下的有韌性。但涼粉晶瑩剔透，入口即化，清涼綿軟，卻軟得過了些。辣醬少了辣椒的火辣更多一抹香濃，辣醬的香彌補了這份涼粉的不足，簡單的配料反而能襯托出涼粉的質感。果然如老人說的，涼粉好不好吃關鍵看調醬，還是不無道理的。

星火路報亭涼粉

星火路郵政局報亭的經營者同時打理著這個涼粉攤兒，阿姨已經做了八年，每天都是在老家做好了到街上賣。天氣熱，路邊有灰塵，有時候就在亭子裡面賣。這家的涼粉看上去清爽細膩，吃起來柔韌又Ｑ彈，稍微有點硬，卻有著別樣的風味。在這兒購買涼粉順便看看可有心儀的報刊雜誌，等待的過程，也變得很有味道。

國慶幼兒園對面

據說這家做了七八年了，攤主阿姨看起來乾乾淨淨的，攤位上配料罐擺放有序，都用紗布遮著擋灰塵，看著挺放心的。涼粉質地不錯，口感滑膩，稍微有點硬，配料偏甜一些。