從小在南寧長大，南寧邕寧當地會種很多的線椒，種出來的線椒夠長，味夠辣，小時候奶奶也會種一些線椒，供自家食用，奶奶做的辣椒醬，到現在還深深記得那股熟悉的味道。

家裡人是真的很喜歡吃辣椒，奶奶炒一個簡單的青菜都要添上辣椒醬，味夠足。吃啥都會香，不但提鮮，還開胃，喜歡吃的就可以多拌，不習慣吃辣就少拌一些。

學會秘製奶奶辣椒醬，走遍天涯海角，天南地北帶著這碗醬，吃什麼都會香。

秘製辣椒醬

配料：

青、紅線椒1斤、白皮蒜1斤、幹豆豉200克、精鹽50克、菜籽油150克

1、將青紅線椒洗乾淨，晾乾；

2、剝好蒜去外皮，洗淨晾乾；

3、晾乾的線椒去蒂；

4、蒜頭切碎或用機子打碎；

5、線椒切碎或料理機打碎

6、切碎的線椒放入大碗，加入蒜末和鹽，攪拌均勻

7、鍋里加入菜籽油燒熱後加入豆豉炒出蒜香味

8、倒入拌好的線椒，攪拌均勻

9、辣椒醬涼晾涼後放入容器密封，發酵20天就可以食用了

在南寧邕寧區中出來的線椒一般早熟小羊角形，味辣營養價值高，含有維生素B、C、b蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分，抗病力強，豐產性好，肉質細膩無皮渣，香辣醇厚，品質佳。

小貼士：

1、人們吃辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，飯量減少、食慾不振時，就產生吃辣椒的念頭，事實上，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

2、常吃辣椒能預防結石。辣椒含有豐富的維生素，尤其維生素C汗量很多，這種物質可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，對緩解病情也有一定作用。

3、以辣椒為主要原料，配以大蒜製成的醬，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，辣椒可有效降低血脂，從而減少血栓形成，長期使用對心血管系統疾病有一定預防作用。

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