在小編的記憶當中，南京的鴨子美食是特別有名的，但是在我的印象當中，南京的烤鴨是沒有鹽水鴨更出名。每次小編到南京出差，回來的時候總是要帶上幾個南京特色鹽水鴨，回來以後送給自己的親朋好友來品嚐，今天小編週末休息，在家閒來無事，製作了一款美味的烤鴨，製作的很是成功。

美食前奏

其實製作烤鴨最成功的不但是要擁有靚麗的顏色，而且還要皮脆肉嫩，烤制好的鴨子，在之後蘸鴨肉所用的調料，是從鴨子腹腔裡倒出來的，蘸上這種湯汁吃起來，那才叫原汁原味呢。烤制好還沒有上桌，只是聞著那濃郁的香味，就不由自主的流出口水。

家庭版南京烤鴨

準備食材

主料：鴨子一隻，大約在二斤四兩左右，

輔料：一百克的生抽，食量的香芹，食量的小蔥，適量的蠔油，適量的生薑，適量的蒜片，適量的小茴香，相適量的八角，適量的甜麵醬，適量的白酒，適量的白醋，適量的蜂蜜，適量的白糖。

所有的製作食材都提前準備好，有，那麼接下來就開始正式製作了，親們一定要睜大眼睛好好看哦，這款家庭版美味南京烤鴨，絕對會讓你不虛此行的，回家可以試試做一下，會讓你的家人吃的根本停不下手的。

製作步驟

第一步：首先將買回來的新鮮鴨子，外邊的殘餘羽毛都清除乾淨，然後放到清水中徹底的清洗。不要把鴨子全部都開膛，先把鴨子放到一個盆中，然後用準備好的白酒，用手在鴨子的全身都塗抹均勻，放到一邊醃製一會兒。

第二步：這時候可以準備其他調料。香芹清洗乾淨切段，小蔥去皮切段，生薑切成薑絲，大蒜切成蒜片。

第三步：把所有之前準備好的調味料，放到一個小碗中，再把準備好的生抽放到小碗中，然後用筷子攪拌均勻製作好調料汁。

第四步：將調料汁在鴨子的表皮上均勻的塗抹一層，再把剩下的調料汁全部倒入鴨子的腹腔裡進行醃製，醃製鴨子需要放到冰箱冷藏室過夜，這樣出來的味道才更加的好。

第五步：第二天將醃製好的鴨取出，把腹腔內的料汁都倒出來（可以蓋上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏），

第六步：把蜂蜜和白醋用1：1的量放到一個小碗中用筷子攪拌均勻，

第七步：然後再準備上一湯勺的甜麵醬，兩湯勺的蠔油和一湯勺的白糖，先用蠔油在鴨子的表皮上均勻的塗抹上一層，接下來再把甜麵醬和白糖放到鴨子的腹腔裡，

第八步：取來針線，把鴨子開口處全部縫好，掛在一個通風陰涼處，晾上一小時左右。

第九步：時間到了後，找一張錫紙把鴨腿和翅膀處都包裹好，再用蠔油在鴨子的表皮上刷上一層。

第十步：烤箱提前預熱好後，把鴨子放入烤箱的中層，用二百度的溫度進行烤制四十分鐘左右。

第十一步：烤制時間到了後，把鴨子取出來，在鴨子上撒上之前調製好的蜂蜜香醋水，再放入烤箱中進行烤制四十分鐘，這時候的溫度要調到一百五十度進行烤制，

第十二步：時間到後把鴨子再取出來，繼續在鴨子身上刷抹上一層蜜醋水，然後再將鴨子放到烤箱中，繼續烤制一小時左右就可以出爐了。

第十三步：將鴨子取出來後，把縫好的線拆掉，準備一個小碗，將鴨子腹腔內的湯汁都倒出來，小編一共倒出了半碗多的湯汁，烤好的烤鴨已經很熟透了，用刀將鴨子切成自己喜歡的大小裝入一個盤子中，將湯汁淋在上面，就可以開心美美的享用了。

溫馨提示：

小編在製作調料汁的時候，都是用的自己平時比較喜歡的，親們在製作的時候也可以按照自己的喜愛來調製。

小編在醃製鴨子的時候加入了香芹，這樣能夠更加增加烤制的香味兒，並且能夠去除腥味，烤好之後有著一股淡淡的蔬菜香味，很棒的哦。

烤箱的溫度調節要依照自己家的烤箱來定，時間上要根據鴨子的大小來定，這些在親們多製作幾次以後就可以掌握住。

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