對於豬油，可能年紀大的朋友並不陌生，小的時候，家家條件艱苦，沒有錢買肉，肚子裡沒有油水，就會買一些便宜的豬肥肉來煉豬油。記得小時候，媽媽給我下麵條的時候加一勺豬油，真的是特別的香！

馬上就要過年了，正好是大家一展身手的好時候，所以趁現在有時間，在家煉製一點豬油，過年炒菜的時候放一勺，瞬間可以給菜增香，親戚朋友直誇你好手藝。但是煉製豬油，並沒有想象中那麼簡單，今天咚咚讓大師傅教你一招，煉豬油的時候，多加一物，保證練出來的豬油顏色白嫩，還容易成型，趕緊一起看看吧~

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自制豬油

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食材準備：豬板油、水、生薑、鹽、白糖。

製作步驟：

1、豬板油用清水反覆沖洗乾淨，然後切成大小均勻的小塊。

2、生薑切成片。

3、將切好的豬板油塊放入鍋中，加入浸泡住豬油一小半的清水，開中大火開始熬油，中間要來回翻動讓豬油均勻受熱，用鏟動到鍋底，防止粘鍋。

4、水開後轉小火慢慢熬，這樣熬出來的有顏色會更白。開始熬的時候會是乳白色，這時不要急，等水蒸發的差不多，清油出來比較多的時候，放入生薑片，翻炒均勻，這時候我們可以加入一點點白糖，不要過多。因為白糖可以起到提鮮去腥的功效，同時也能夠增加豬油的潔白度。

5、等鍋內沒有水，全是油的時候，要注意了，防止油溫過高把肉渣炸糊。這樣豬油吃起來會發苦。把鏟子稍微壓一壓肉渣，把多餘的油脂給壓出來。待油炸變黃，加一點鹽，攪拌均勻。

6、關火，用篩網過濾油炸，這樣碗內的油就乾乾淨淨的，沒有雜質。剛炸好的豬油油溫很高，需要用耐高溫的器皿盛裝，例如不鏽鋼碗。

7、豬油在室溫下冷卻之後就會凝固，變成白色。如果顏色不乾淨，一般是因為豬油裡面的雜質焦化變色而影響的。完全冷卻後，蓋上保鮮膜放在陰涼乾燥處儲存。

【小貼士】

1、炸好的油渣不要扔，這可是寶貝，拿它炒白菜或者青菜，很好吃，擀碎做成餃子餡也很不錯。

2、熬好的豬油放在冰箱裡儲存，吃幾個月都不會壞。拿它炒菜、拌麵條、燒湯、做餅、烘焙都不錯，味道香極了。

自制豬油的做法，你學會了嗎？趕快操作起來吧！喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道要吃什麼的時候，就來找咚咚，咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜，如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。