紅燒肉作為“湘菜”十大名菜之一，自古以來都深受人們的喜愛，無論去是飯店裡請客吃飯，還是在家裡招待親戚朋友，都少不了用紅燒肉來撐場。以前豬肉還沒有漲價的時候，我家隔三差五就會做一次紅燒肉，每次都是奶奶掌廚，奶奶做的紅燒肉跟飯店裡的味道不相上下，肥而不膩，入口即化，特別好吃。

紅燒肉是一道看著就能流口水的家常菜，色香味俱全，小時候我奶奶做的紅燒肉就特別好吃，那個味道永遠都忘不了。說實話我已經大半年沒吃過紅燒肉了，不是不想吃，是豬肉太貴了，做紅燒肉特別費肉，裡面不加任何素菜，做一盤紅燒肉至少要30塊錢的五花肉。今天朋友過來玩，剛好可以吃點好的，紅燒肉肯定是少不了的。吃過奶奶做的紅燒肉的朋友，都會問奶奶這紅燒肉是怎麼做的，而奶奶是一個比較細心而且還很有耐心的人，奶奶都會先了解一下他們的做法，而在他們做法的基礎下提出一些自己的建議。奶奶發現，有的人做紅燒肉時，先把肉焯一下水然後下鍋炒，還有的人把肉切好塊以後直接下鍋炒，其實這2種做法是不完美的。奶奶把自己的做法告訴大家，才發現，很多人原來一直做錯了，難怪做出的紅燒肉又柴又硬不好吃。下面把紅燒肉的步驟分享給大家，按照奶奶的方法做，保證做出來的紅燒肉香而不膩，越吃越想吃哦。

【紅燒肉的做法】：

1、根據個人的需求準備適量的五花肉，清洗乾淨。（五花肉最好買新鮮的肉，冷凍的五花肉做出來的口感要差一些）

2、把五花肉先切成大塊，放入涼水鍋中，加八角，薑片，小米辣去腥，然後開大火煮熟。

3、大概煮20分鐘左右，就筷子輕輕一紮，肉就能扎透就可以了，然後，把五花肉撈出來控幹水分，切成大小適中的肉塊。

4、鍋中加食用油，加1勺白糖，把白糖炒至溶化冒泡。

5、放入五花肉塊翻炒上色，然後加桂皮、八角、香葉，白糖、生抽、蠔油、老抽、一瓶啤酒、食鹽調料，大火燒開，中火慢燉，快收幹湯汁時，即可關火，出鍋前撒點雞精就可以了。

小貼士：

做紅燒肉時，很多人都喜歡放鍋裡放熱水燉，其實也是可以的，但是如果用啤酒代替熱水的話，口感會更佳，肉質會變得肥而不膩，特別香。

朋友們，今天給大家分享的做紅燒肉技巧學會了嗎？生活中你是怎樣做紅燒肉的呢？歡迎大家評論區裡與大家一起探討。